Paluu piiiitkän tauon jälkeen

Pikku tauko blogin kirjoittamisesta venähtikin kuukausiin, kiitos venyneiden keittiö- ja putkiremontin ja niitä seuranneiden muiden kiireiden. Nyt olisi tarkoitus alkaa taas kokkaamaan (ja varsinkin kirjoittamaan siitä) kun keittiö on saatu takaisin ja muutkin kiireet ovat vähän hellittäneet.


Tänään valmistin eväskeittoa alkuviikoksi töihin. Kesälomakausi on vielä ennestäänkin heikentänyt lounasruokaloiden tarjoomuksia, joten omien eväiden vieminen houkuttaa normaaliakin enemmän. Tämä tofukeitto toimii mainiosti myös maustamattomista broilerisuikaleista tehtynä ja ruokaisuutta siihen saa lisäämällä riisiä liemen kanssa.


Mausteinen tofukeitto (4 annosta)


125 g kiinteää, maustamatonta tofua
1 iso sipuli
2 valkosipulin kynttä
3 porkkanaa
1 rkl öljyä
2-3 rkl vahvaa currytahnaa
1/2 punaista paprikaa
1,2 litraa vettä
0,5 dl pakasteherneitä
0,5 dl pakastemaissia
1/2 pkt (100 g) sulatejuustoa (tai tuorejuustoa)


Kuivaa ja kuutioi tofu. Pilko sipuli ja porkkana ja hienonna valkosipuli. Kuumenna öljy kattilassa ja lisää joukkoon sipuli, valkosipuli, tofu ja porkkanat. Kääntele pari kertaa ja lisää joukkoon currytahna. Kääntele keskilämmöllä pari minuuttia ja lisää joukkoon kuutioitu paprika. Lisää vesi, herneet ja maissi ja keitä kannen alla noin 30 minuuttia. Lisää sulatejuusto keittoon ja sekoita miedolla lämmöllä kunnes juusto on täysin sulanut.