Kolmen juuston salaatti

Kesän herkutteluhetkiin sopii mainiosti salaatti. Tätä juustoista salaattia ei voi syyttää turhasta keveydestä, mutta sallittakoon sekin välillä. Juustot voi valita oman maun mukaan, miedompia tai vahvempia. Myös mansikat voisivat sopia salaattiin mainiosti, kastikkeeksi joko balsamicoa tai jotain hieman hedelmäistä kastiketta.


Juustoinen salaatti kahdelle


1 ruukku lehtisalaattia (esim. frisee ja tammenlehti)
1/2 kurkkua
rasiallinen kirsikkatomaatteja tai 2 tomaattia
kourallinen viinirypäleitä halkaistuna
juustoja noin 100g per ruokailija, itse käytin brietä, välimeren goudaa (mukana oliivia ja aurinkokuivattua tomaattia) sekä manchegoa


halutessasi voit murustaa mukaan keksiä, esim. LU:n Bastogne-keksit käyvät mainiosti juustojen kanssa.

Leipäisä tomaattikeitto

Kun minulla kerran on taas mahdollisuus syödä töissä eväitä, aion tutustua lounaskeittojen ja -salaattien ihmeelliseen maailmaan. Eihän se vaadi kuin pientä viitseliäisyyttä ja helppo ja edullinen lounas on taattu taas pariksi päiväksi eteenpäin. Tänään söin eilisiä uuniperunoita lisukkeineen, ja seuraaviksi päiviksi syntyi helppo ja hyvänmakuinen tomaattikeitto:


Tomaattikeitto, 4 annosta


1 iso sipuli
2 valkosipulin kynttä
1 rkl öljyä
7 dl vettä
500 g paseerattua tomaattia
mausteita maun mukaan:
paprikaa, mustapippuria, basilikaa, suolaa, chiliä
1 tl sokeria
3-4 palaa paahtoleipää
50 g tuorejuustoa


Silppua sipuli ja hienonna valkosipulin kynnet. Kuullota sipulit öljyssä. Lisää vesi, paseerattu tomaatti ja mausteet, sekä paloiteltu leipä (itse jätin n. 1,5 x 1,5 cm kuutioiksi) ja keitä hiljaisella lämmöllä noin 15 minuuttia. Lisää tuorejuusto, sekoita joukkoon ja anna keiton kuumeta vielä muutama minuutti. Tarjoa tai anna jäähtyä ja laita rasiaan evääksi.

Uuniperunat ja tonnikalatäyte

Pitkästä aikaa iski himo uuniperunoihin. Näin uuden sadon kynnyksellä nuo vanhat perunat eivät ole enää oikein parhaimmillaan, mutta onneksi löytyi ihan kelvollisiakin yksilöitä kotiinvietäviksi.


Pese 4-5 jauhoista perunaa huolellisesti ja tee päälle ristiviilto. Kääri perunat yksittäin folioon ja paista uunissa 175 asteessa noin 50 minuuttia.


Tonnikalatäyte


1 prk kermaviiliä
1 prk chilitonnikalaa valutettuna
1/2 punaista paprikaa
tilliä
mustapippuria


Sekoita keskenään kermaviili ja tonnikala. Pilko paprika pieniksi kuutioiksi ja lisää mukaan. Lisää tuoretta tai kuivattua tilliä ja mustapippuria maun mukaan. Jos täytteestä haluaa kiinteämmän oloista, voi kermaviilistä osan korvata raejuustolla. Nauti uuniperunan ja salaatin kera.