Kaurakeksit

Arki-illan makeanhimo iski ja piti keksiä nopea helpotus vähistä aineksista. Päätin tehdä pitkästä aikaa kaurakeksejä. Innoitusta Ewelyn's cake heavenista, jossa oli aivan ihania leivonnaisia.


Kaurakeksit
50 g voita
2 dl kaurahiutaleita
1 rkl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 dl sokeria
1 muna


Sulata voi, ja sekoita siihen ensin keskenään sotketut kuivat aineet. Lisää muna ja sekoita tasaiseksi. Nostele uunipellille reilun teelusikallisen kokoisia kekoja reilun matkan päähän toisistaan (itse laitoin 50 cm pellille 9 keksiä) ja paista 200 asteessa reilu 5 minuuttia, tai niin kauan kuin keksit alkavat saada kullanruskean värin. Nosta leivinpaperi kokonaisuudessaan pelliltä jäähtymään, sillä lämpimät keksit hajoavat helposti.

Chilikana

Pastanjauhajat olivat tehneet kiinalaista chilikanaa, ja ohje näytti niin mainiolta, että olihan sitä kokeiltava. Olen yrittänyt ennenkin enemmän tai vähemmän onnistuneesti tehdä kiinalaista, mutta aina siitä tuntuu puuttuvan se jokin. Tämä oli kuitenkin todella hyvä ohje josta tuli todella maukas kastike.


Chilikana

2-3 kanan rintafilettä
0,5-0,75 dl kiinalaista soijakastiketta
vehnäjauhoja

1,5 dl öljyä

12 kuivattua kokonaista chiliä/reilu 1 rkl chilirouhetta
2 sipulia silputtuna
reilusti (n. 2 rkl) tuoretta inkivääriä hienoksi silputtuna
4 valkosipulin kynttä murskattuna
(1 vihreä tuorechili pilkottuna)

2 rkl vettä
(2 rkl Shaoxing riisiviiniä / kuivaa sherryä)
1 rkl hoi sin kastiketta
2 rkl tummaa soijakastiketta
1 tl sokeria
2 tl maissitärkkelystä

Leikkele kananrinnat sopiviksi suupaloiksi, laita kulhoon ja peitä soijalla. Laita kulho noin tunniksi jääkaappiin.
Pyörittele kananpalat jauhoissa. Lämmitä öljy wokissa tai kasarissa. Kun öljy on kuumaa, paista kananpalat pienissä erissä kunnes ne ovat kauniin värisiä ja pinnaltaan rapeita. Laita paistetut kananpalat syrjään odottamaan.
Alenna lämpöä keskilämmölle ja heitä wokkiin kuivatut chilit ja paista kunnes ne ovat tummanruskeita. Lisää sipulit ja paista kunnes ne ovat ruskeita ja karamellisoituneita. Lisää inkivääri ja valkosipuli joukkoon ja paista vielä hetki. Jos käytät, lisää vihreät chilit ja anna niiden lämmetä hetki.
Sekoita keskenään vesi, viini, sokeri, hoi sin -kastike, soija ja maissitärkkelys ja kaada sekoitus wokkiin. Nosta wokki pois lämmöltä ja sekoita kunnes kastike saostuu. Sekoita kananpalat kastikeseokseen.
Tarjoile riisin kera.


Paistoin  kanat (3 filettä) neljässä erässä jotta öljy ei pääse jäähtymään liikaa.
Minulla oli kotona chilirouhetta, joka on odottanut sopivaa käyttökohdetta. Päätin kokeilla sitä tähän, tosin olematta varma paljonko sitä pitäisi laittaa. Heitin sitä pannulle reilun ruokalusikallisen ja lisäksi yhden tuoreen punaisen chilin. Hieman enemmänkin olisi voinut laittaa, mutta nyt chili ei peitä kastikkeen hyvää makua, ja potkua on kyllä ihan sopivasti. Sotkin kastikeaineet maissijauhoa lukuunottamatta jo valmiiksi, jotta se oli nopea sekoittaa joukkoon lopuksi. Itselläni ei ollut riisiviiniä eikä sherryä, mutta lisäsin kastikkeeseen noin teelusikallisen punaviinietikkaa. Tuli kyllä niin hyvää, että jää varmasti pysyvästi listalle meidän taloudessa. Vielä kun nuo erilaiset kastikkeet ja soijat on nyt hankittu niin seuraavalla kerralla pääsee jo vähemmin hankinnoin.

Pannukakku ja mikrohillo

Siivouspäivän eväät tänään: hernekeittoa (purkista kun en ehtinyt eilen hankkia tarpeita oikeaa varten...) ja pannukakkua. Myös hillovarasto oli tyhjentynyt, joten tekaisin nopeasti mansikoista mikrohillon. Hyvää tuli.

Pannukakku (pellillinen)

8 dl maitoa

3-4 munaa

2 rkl sokeria

1 tl suolaa

4 dl vehnäjauhoja

Sekoita munien rakenne rikki, lisää maito, suola ja sokeri. Sekoita mukaan vehnäjauhot. Itse lisäsin vielä aamulta jääneen puolikkaan maitorahkapurkillisen. Anna turvota 30 min, ja paista 225 asteessa noin puoli tuntia.

Pannukakun paistuessa ehdin tehdä hillon Dansukkerin ohjeella:

250 g (n. 0,5 litraa) mansikoita

1 dl hillosokeria

Lisää osittain sulaneiden marjojen joukkoon hillosokeri ja sekoita. Kuumenna mikrossa täydellä teholla (800W) noin 6 minuuttia. Sekoita kerran kuumennuksen aikana. Kuumennus on valmis kun sokeri on kokonaan sulanut ja poreilee (näkyy vaahtona pinnalla). Jäähdytä noin 15 minuuttia ja purkita tai syö. 

Tonnikalamunakas

Nappasin karppaus.infosta munakasohjeen ja sovelsin sitä hieman. Siitäpä tulikin todella helppo ja maukas arkiruoka, jota tehdään meillä varmasti uudestaankin!


Sovellettu ohje:


6 kananmunaa
1 tlk chilitonnikalaa valutettuna

n. 100 g juustoraastetta
n. 100 g raejuustoa
1,5 rkl ketsuppia tai pieni tölkki tomaattipyrettä
mausteita maun mukaan, esim.
suolaa, mustapippuria, paprikaa (muista, että chilitonnikalasta tulee aika kivasti makua jo itsessään)


Sekoita kaikki ainekset keskenään,sekoita munat niin että keltuainen ja valkuainen sekoittuvat kunnolla. Paista uunivuuassa tai syvällä pellillä 200 asteessa 20-30 min, niin että munakas on kunnolla hyytynyt.

Päivityksiä

Uuden blogielämän kunniaksi päivittelen koko blogia entistä parempaan kuntoon. Syötteitä on lisätty ja tarkoituksena olisi jakaa ohjeita vielä vaikeusasteen ja valmistukseen kuluvan ajan mukaan kategorioihin, jotta ohjeet olisivat mahdollisimman helposti löydettävissä ja käytettävissä.

Kommentteja otetaan vastaan mielellään, sekä ohjeista että blogin käytettävyydestä. Pieniä haasteita tuntuu bloggerin kanssa olevan ainakin Safaria käytettäessä, mutta eiköhän tämä tästä. 

Aurinkoista kevättä toivottaa

Sini

Lohipiirakka

Julie & Julia -elokuva muistutteli minua oman blogini olemassaolosta. Päätin siis ryhdistäytyä ja alkaa taas kirjaamaan aikaansaannoksiani tänne.


Tänään vuorossa on lohipiirakka uudella pohjalla. Pohja on todella helppo ja täytteitä voi vaihdella mielensä ja kaappien sisällön mukaan.


Piirakkapohja


1 dl kaurahiutaleita tai leseitä
2 dl ruis- ja grahamjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
1/2 dl öljyä
1,5 dl kermaviiliä


Sekoita ensin kuivat aineet ja sitten sekaan öljy ja kermaviili. Sekoita tasaiseksi. Jos taikina odottaa täytteiden valmistumista, laita se jääkaappiin. Voitele piirakkavuoka (halkaisija 24-26 cm) ja painele taikina jauhotetuin sormin vuoan pohjalle ja reunoille.


Täytteet

 250 g lohifilettä
1/2 punaista paprikaa
1 punasipuli
1 keltasipuli
kirsikkatomaatteja
pakastepinaattia
suolaa
valkopippuria
sitruunapippuria
tilliä


1 prk ruokakermaa (2 dl)
2 munaa
1 dl juustoraastetta
suolaa
valkopippuria
mustapippuria


Leikkaa lohifilee siivuiksi ja mausta suolalla, tillillä ja sitruunapippurilla. Pese/kuori ja pilko muut täytteet makusi mukaan paloiksi. Piiraan leikkaamista helpottaa, mitä pienempiä palat ovat.


Lisää pannulle tilkka oljyä ja kuullota sipulit. Lisää lohi, paprikat ja pinaatti ja kypsennä hetki pannulla. Lisää tomaatit ja laita levy pois päältä. Sekoita kulhossa kerma ja munat sekä juustoraaste. Mausta suolalla ja pippureilla.


Kaada ensin lohi-kasvistäyte pohjalle ja levitä tasaisesti. Kaada sitten kerma-munaseos tasaisesti täytteiden päälle. Paista 200-asteisen uunin alatasolla noin 25 minuuttia tai kun täyte on saanut kauniin värin.