Savulohirisotto

Perjantaina oli mukava aloittaa viikonloppu ruuanlaiton ja viinilasillisen äärellä. Päätin palkita itseni työviikosta kunnon risotolla. Pienen mietinnän jälkeen päätin kokeilla savulohen yhdistämistä risottoon. Rakenteeltaanhan se on hieman haasteellista, eikä näytä ehkä parhaalta mahdolliselta, mutta maku oli kyllä mainio. Ohje on sovellettu Glorian ruoka ja viini -lehden nrossa 67 (2/2010) olleesta jättikatkarapurisotosta. Itse risottopohjan ohjehan on yleensä hyvin samantyyppinen, itse suosin kermattomia ohjeita.


Savulohirisotto (kahdelle)


1 rkl oljyä
50 g voita
1 pieni sipuli
1 valkosipulin kynsi
2 dl risottoriisiä
1 dl valkoviiniä
n. 0,5 litraa kuumaa kasvislientä
1 dl raastettua parmesan-juustoa
200 g savulohta
mustapippuria


Hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuumenna öljy ja noin puolet voista kattilassa tai korkeareunaisessa pannussa. Lisää sipuli ja kuullota pari minuuttia. Lisää riisi ja kypsennä sekoittaen keskilämmöllä, kunnes riisistä tulee läpikuultavaa. Kaada viini kattilaan ja jatka kypsentämistä sekoittaen. Kun viini on lähes imeytynyt riisiin, lisää kauhallinen kasvislientä. Jatka kypsentämistä lisäten aina kauhallisen lientä kerrallaan kun edellinen kauhallinen on lähes imeytynyt. Kun riisi on kypsää (noin 18 minuutin jälkeen), ota kattila liedeltä. Lisää kala paloina, loppu voi sekä raasta parmesan risoton sekaan. Mausta tarvittaessa mustapippurilla. Suolaa savukalan lisäksi tuskin tarvitset.


Risottohan ei ole vaikea tehdä, mutta vaatii huomiota kypsymisensä ajan. Ehdottomasti vaivan arvoista!

Jauhelihakastike ja spagetti

Toivottu klassikko pääsi perjantai-illan listalle: spagettia ja jauhelihakastiketta. Yksinkertainen ja (kuulemma) hyvänmakuinen ruoka jota jäsen T aika ajoin himoitsee. Meillä tämä on aina tehty tomaattipohjaisena ja olen itse jatkanut samalla linjalla. Samalla tavalla voi valmistaa kastikkeen myös soijarouheesta, itse turvotan silloin soijan kasvisliemessä jotta se saa makua.


Jauhelihakastike (3 annosta)
400 g kevytjauhelihaa (nauta-sika tai nauta)
1 prk (3 dl) tomaattimurkaa, maun mukaan voi käyttää maustettujakin
1 valkosipulin kynsi
1 pieni sipuli
Mausteet maun mukaan, ripaus kaikkia:
mustapippuria
paprikamaustetta
chiliä
oreganoa
basilikaa
(1 rkl tomaattipyrettä tai ketsuppia)


Kaada jauheliha kuumaan kasariin. Lisää pilkottu sipuli ja valkosipuli lihan sekaan. Anna ruskistua ja kääntele hieman. Lisää mausteita, jätä varaa lisätä niitä vielä kypsymisen aikana. Lisää tomaattimurska, sekoita ja anna kiehua hiljalleen kannen alla. Keitä tällä aikaa spagetti tai muu lisäke. Kun spagetti alkaa olla kypsää, tarkasta kastikkeen maku, lisää halutessasi 1 rkl ketsuppia tai tomaattipyreetä korostamaan makua ja lisää tarvittaessa muita mausteita. Ripottele annoksen päälle hieman parmesania tai pastajuustoa.


Keitä 1,5 litraa vettä. Kun vesi kiehuu, lisää suolaa ja nyrkillinen pastaa. Taita pikkuhiljaa pasta kokonaan kattilaan ja keitä ohjeen mukaan. Tarjoa jauhelihakastikkeen lisukkeena.

Pizzat

Meillä on tehty pizzaa aika usein, mutta viimeisen vuoden verran olen etsinyt toimivaa ohjetta pohjaan ja tasapainoa täytteisiin. Meillä tehdään aina kaksi erillistä pizzaa jotta molemmat saavat mieleisensä täytteet. 

Pizzapohjat (2 kpl)
2 dl vettä
2 tl kuivahiivaa
0,5 tl suolaa
4-5 dl vehnäjauhoja
1 rkl oliiviöljyä


Lämmitä vesi reilusti kädenlämpöiseksi ja lisää siihen osa jauhoista joihin olet sekoittanut kuivahiivan ja suolan. Lisää loput jauhot ja vaivaa taikinasta kiinteä pallo. Lisää oliiviöljy ja vaivaa taikinaa vielä hetki. Jos teet taikinan jo hyvissä ajoin, laita se kelmulla peitettynä jääkaappiin odottamaan. Jos teet pizzan saman tien, anna kohota peitettynä tai mikrossa (ilman tehoja) kaksinkertaiseksi. Jaa kohonnut taikina kahteen osaan ja vaivaa niistä pallot. Kauli taikina kahdeksi ohueksi levyksi.


Itse sipaisen pohjien päälle hieman oliiviöljyä ennen tomaattikastikkeen levittämistä.


Tomaattikastike
tomaattipyrettä
1 tl oreganoa
0,5 tl basilikaa


Sekoita tomaattikastikkeen ainekset ja levitä pizzapohjille.


Broileripizza
300 g maustamattomia broilersuikaleita
paprikamaustetta
ripaus suolaa
ananasta
sipulia
tomaattia
mozzarellaa
juustoraastetta


Levitä osa juustoraasteesta tomaattikastikkeen päälle. Levitä muut haluamasi täytteet ja lopuksi vielä juustoa. Paista 250 asteessa kunnes juusto on sulanut ja pohja saanut hieman väriä.

Sunnuntaiaamun tomaatti-mozzarella-ciapatta

Sunnuntaiaamuisin on yleensä aikaa juoda aamukahvit rauhassa sunnuntaihesarin kanssa. Usein tulee myös aamupalaan panostettua silloin hieman enemmän. Tänään aamiainen oli vähän oikaistu (paistovalmis ciapatta) mutta mukava tuoreen leivän tuntu ja hyvät täytteet. Yllätysmomentin toi se, että pesto olikin tullut tiensä päähän ja jouduin korvaamaan sen leivissä yrttituorejuustolla.

Sunnuntaiaamun herkkuleivät:


Ciapatta tai patonkia
Vihreää pestoa (tai yrttituorejuustoa)
tomaattia
mozzarellaa
lehtisalaattia ja rucolaa
mustapippuria
(oliiviöljyä)


Halkaise leipä ja voitele alapuoli pestolla(/tuorejuustolla). Laita pohjalle salaatinlehteä ja kasaa tomaatti- ja mozzarellaviipaleita vuorotelleen. Rouhi päälle mustapippuria ja mahdollisesti vielä sipaisu pestoa. Itse lisäsin hieman oliiviöljyä koska ei ollut pestoa kostuttamassa leipiä. Taita kiinni ja nauti :)

Perunarieskaset

Tämän illan kokeiluna olivat perunalepuskat eli pienet perunarieskaset. Käytin Myllyn Parhaan ohrajauhojen kyljestä löytyvää ohjetta. Ihan hyviähän noista tuli, ehkä vähän turhan "tiukkoja" eli tiiviitä. Kokeilen seuraavan kerran korvata osan ohrajauhoista vehnäjauhoilla, josko lopputuloksesta tulisi vähän pehmeämpi. Nämä olivat ainakin meillä idässä hyvinkin suosittuja,  mutta jos täältä Helsingistä löytää jostain niin hintaa on 3 € muutamalta lätyltä. Itse tehdenhän nämä eivät maksa juuri mitään, eikä tekemiseen mene kauan kun ei tarvitse edes kohottaa.

Perunalepuskat (12 kpl)


3 dl perunasosetta
1 tl suolaa
1 muna
3 dl ohrajauhoja


Sekoita kaikki ainekset reippaasti kulhossa. Tee leivinpaperille kekoja ja painele ne jauhotetuin sormin litteiksi leipäsiksi. Pistele leipäset haarukalla. Paista 250-300 asteisen uunin keskitasolla noin 15 minuuttia. Lepuskat saavat hieman väriä. Nauti voin kera.


En tiedä johtuuko kaasu-uunista, mutta ainakin itselläni oli aiheen vilkaista lepuskoiden pohjaa paistamisen aikana ja ottaa ennemminkin sen ruskistumisen mukaan leivät pois uunista. Seuraavalla kerralla sitten vehnäjauhoja mukaan.

Sunnuntain vuohenjuusto-kanasalaatti

Leivonnantäyteisen lauantain jälkeen teki mieleni jotain vähän kevyempää ja kauppareissun aikana idea sitten jalostui vuohenjuusto-kanasalaattiin. Eli ei sitten niin kevyttä, mutta taatusti hyvää. Lisäksi vielä kaapista jo löytyneitä pinjansiemeniä ja valkosipulisia paahdettuja patonkisiivuja ja voìla, sunnuntain ruoka on valmis.


Vuohenjuusto-kanasalaatti (kahdelle)
2 broilerinfileetä
suolaa
oliiviöljyä
yrttejä
2 valkosipulin kynttä
0,5 dl pinjansiemeniä
100-200 g vuohenjuustoa
salaattia (esim. rucola ja romaine)
1 tomaatti
viinirypäleitä
10 cm pala kurkkua


Mausta broilerinfileet suolalla, yrteillä ja pilkotulla valkosipulilla. Lisää oliiviöljyä ja anna marinoitua huoneenlämmössä esim. suljetussa pakastepussissa. Broilerin marinoituessa paahda pinjansiemenet kuivassa teflonpannussa koko ajan sekoittaen. Kun ne alkavat saada kullanruskeaa väriä, kaada pois pannulta jäähtymään. Itse lisäsin vielä hipun suolaa sekaan.

Jos haluat tehdä paahdettuja valkosipulileipiä, tee ne nyt.


Huuhdo ja revi rucola ja valitsemasi muu salaatti pohjaksi. Pilko mukaan tomaatti, kurkku sekä halkaistut viinirypäleet. Pilko broilerinfileet poikittain noin neljään osaan, jotta ne kypsyvät nopeammin. Paista fileitä pannulla. Kun broileri alkaa olla kysää, lisää pannille myös vuohenjuustoviipaleet. Paista noin minuutti molemmin puolin niin että juusto sulaa. Nosta juusto ja kypsät broilerit salaattipedille, ripottele mukaan siemenet ja salaatti on valmis. Kastikkeena käytin itse tummaa balsamicokastiketta.


Paahdetut valkosipulileivät (6 viipaletta)
patonki tai vehnäsämpylä
oliiviöljyä
1 valkosipulin kynsi


Ota patonki tai esimerkiksi kauppojen paistopisteistä löytyvä pitkulainen vehnäsämpylä. Leikkaa siitä noin 0,5 cm paksuisia viipaleita. Laita viipaleet lautaselle, valuta päälle oliiviölyä ja sen jälkeen hankaa leipien pintaan hellävaraisesti viipaloituja valkosipulin kynnenpalasia. Paahda pannulla niin, että leivät alkavat saada väriä ja niistä tulee rapeita. Tarjoa salaatin kanssa.

Suklaiset sydämet

Suklaa-pähkinäsydämet

Olen löytänyt tämän ohjeen muistaakseni jostakin vanhasta Maku-lehdestä. Ohje on helppo ja leivoksista tulee todella pehmeitä ja maukkaita. Aika tuhtejahan nämä ovat, mutta välillä saa ollakin :) Aion kokeilla näiden pakastamista tästä erästä, joten myöhemmin osaan kertoa millaisia ne ovat pakkasesta sulatettuina.

Ohjeesta tulee kakku, jonka voi syödä sellaisenaan tai ottaa piparkakkumuotilla sydämiä tai muita kuvioita.

150 g margariinia tai voita

1,5 dl hedelmäsokeria tai 1,75 dl sokeria

3 munaa

1,25 dl vehnäjauhoja

0,5 dl kaakaojauhetta

0,5 tl leivinjauhetta

1,5 dl rouhittuja saksan- tai pekaanipähkinöitä

(suklaahippuja tai rouhetta)

Vaahdota rasva ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.

Lisää munat yksitellen vatkaten.

Siivilöi toisiinsa sekoitetut vehnäjauho, kaakaojauhe ja leivinjauhe taikinaan.

Lisää 1 dl pähkinöitä.

Levitä taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (15 x 25 cm), kypsennä 175 asteessa uunin keskitasossa 10 minuuttia, jonka jälkeen avaa uuni varovasti ja ripottele kakun pinnalle loput pähkinärouheesta. Paista vielä toiset 10 minuuttia. (Ota jäähtyneestä kakusta piparkakkumuotilla sydämiä.)

Foccaccia ja tonnikalatahna

Olen tehnyt foccacciaa aiemminkin, vaihdellen nesteenä jogurtti/vesiseosta tai vain vettä sekä mausteita ja täytteitä vähän sen mukaan mitä kaapista löytyy. Tänään kauppareissulla alkoi taas tehdä kovin mieli muhevaa leipää, joten ei muuta kuin leipomaan. Tällä kertaa testissä suolaa & pippuria -blogin ohje.


Leivän valmistamiseen menee hieman aikaa, mutta samalla ehtii mainiosti tehdä vaikkapa tahnaa sen kanssa tarjottavaksi. Arki-iltaisin leivon kyllä ennemmin sämpylöitä kuin foccacciaa. Tällä kertaa täytteet on sovellettu niin, että myös toinen asukas syö niitä, joten päälle vain rosmariinia, sormisuolaa, oliiviöljyä ja hieman juustoraastetta.


Foccaccia

3 dl vettä
1 tl kuivahiivaa
2 dl hiivaleipäjauhoja 
n.4 dl vehnäjauhoja
0,5 dl oliiviöljyä
suolaa

Päälle:
rosmariinia
parmesania raasteena
suolaa (pippuria)
oliiviöljyä

Sekoita kuivahiiva tarpeeksi lämpimään (+40-42 astetta) veteen, anna seistä 5 min ja lisää sen jälkeen öljy ja suola. Sekoita jauhot desi kerrallaan taikinaan ja alusta sileäksi ja kimmoisaksi taikinaksi. Anna kohota lämpimässä paikassa liinan alla kaksinkertaiseksi.


Kauli/painele käsin kohonnut taikina pellille ja taputtele kunnolla levyksi (pitäisi yltää melkein koko pellille). Anna kohota vielä 40 min.
Painele sormilla kuoppia kohonneeseen leipään, painele osaan kuopista haluamiasi täytteitä. Lopuksi ripottele päälle oliiviöljyä ja merisuolaa (sekä halutessasi juustoa ja pippuria). Paista 225 asteessa noin 20-30 min, riippuen uunista.


Tonnikalatahna on yksi suosikeistani. Sen tekotapa vaihtelee aina sen mukaan, mitä kaapista löytyy. Tänään omaan tahnaani meni lisäksi pari ruokalusikallista yrttituorejuustoa. Tahna toimii foccaccian päälle sipaistuna ja tuo vielä lisää välimerellistä henkeä. Tällä kertaa tein tahnan sipulittomana jotta myös jäsen T voi syödä sitä.


Tonnikalatahna
1 prk tonnikalaa öljyssä
0,5 dl kevytmajoneesia
0,5 dl kermaviiliä tai smetanaa
paprikaa
1 rkl kapriksia
(1/2 sipuli)
valkopippuria


Pyöräytä yleiskoneessa tahnaksi ja laita jääkaappiin maustumaan kunnes leipä on valmista. Säilyy pari päivää tiiviissä rasiassa. 

Lohi- ja jauhelihapiirakat sekä taatelikakku

Pitkästä aikaa taas kokkailuhommissa, ainakaan niin että niistä olisi mitään dokumentoitavaa. Flunssailu ja äkisti alkanut neulontainnostus ovat vähän verottaneet viitseliäisyyttä keittiössä. Nyt, parien lapasten, villasukkien, huivin ynnä muiden neulomusten jälkeen alkaa taas ruuanlaittokin kiinnostaa :)


Tänään oli vuorossa molempien asukkien piirakkapäivä: minulle graavilohi-muna-riisipiirakka ja jäsen T:lle jauheliha-riisipiirakka ilman sipulia. Lisäksi paistoin kauan haaveilemani taatelikakun, mihin liittyvä opetus tulee myöhemmin tässä kirjoituksessa.


Piiraat:


Rahkavoitaikina
125 g voita (tai margariinia)
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
125 g maitorahkaa


Sekoita pehmeä rasva, jauhot ja leivinjauhe puuhaarukalla kulhossa. Lisää maitorahka ja sekoita tasaiseksi. Anna taikinan kovettua jääkaapissa vähintään puoli tuntia.


Voit tehdä täytteet valmiiksi taikinan kovettuessa. Lämpimänä tuo on aivan mahdotonta leipoa, koska on niin pehmeää. Itse tein kaksinkertaisen taikinan, jotta sain molemmille omat piiraat.


Lohi-muna-riisitäyte
3/4 dl riisiä, keitä pakkauksen ohjeen mukaan
1 kananmuna, keitä noin 12 minuuttia
150-200 g kylmäsavu- tai graavilohta
tilliä
valkopippuria


Keitä riisit ja muna, pilko lohi noin 1 x 1 cm paloiksi tai oman maun mukaan. Pilko munat pienehköksi, esim. munaleikkurilla ensin normaalisti ja sitten vielä ristiin niin tulee hyvää tasakokoista palaa, sekoita kaikki aineet keskenään. 


Jauheliha-riisitäyte
3/4 dl riisiä, keitä ohjeen mukaan
200 g jauhelihaa
(1 sipuli)
suolaa
mustapippuria
paprikaa
valkopippuria


Keitä riisit ja paista jauheliha ja sipulit. Mausta jauheliha-sipuliseos oman maun mukaan esim. ohjeessa olevilla mausteilla. Sekoita jauheliha ja riisit.


Jaa jäähtynyt taikina kahteen osaan. Kauli toisesta jauhotetun leivinpaperin päällä pohja, laita täytteet päälle ja kauli toisesta osasta kansi. Laita kansiosa täytteiden päälle ja taita reunat piiraan alle. Voitele munalla ja pistele haarukalla reikiä piiraan kanteen. Paista 225 asteessa noin 20 minuuttia, kunnes taikina on saanut kauniin värin.


Taatelikakku


Tein ensimmäistä kertaa itse taatelikakun. Olen jo monta kertaa ostanut taateleita kotiin tehdäkseni kakun, mutta olen aina napostellut paketin tyhjäksi ennen kuin uskaltautunut kakuntekoon. Tässä siis kokemukset ensimmäisestä kerrastani.


250 g kuivattuja, kivettömiä taateleita
2 dl vettä
200 g voita
4 dl vehnäjauhoja
2 tl ruokasoodaa
1 tl vaniljasokeria
1 dl kermaviiliä
2 munaa

1,5 dl sokeria


Keitä taatelit vedessä pehmeiksi, sekoita niin että tulee tasaista
sosetta. Lisää voi ja sekoita. Nosta taateliseos jäähtymään.


Voitele kakkuvuoka. Kuten kuvasta näkyy, itse myös korppujauhotin sen ajattelematta sen kummemmin valmiin kakun väriä. Omasta kakustani tuli siis taatelikakku vaalealla korppujauhokuorrutuksella.. No, maku on onneksi kuitenkin hyvä.


Sekoita vehnäjauhot, sooda ja vaniljasokeri keskenään. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi ja lisää siihen kermaviili ja jäähtynyt taateli-voiseos. Lisää lopuksi kuivat aineet ja paista 175 asteessa noin 50 minuuttia. Kippaa valmis kakku lautaselle tai tarjoiluastialle.


Ensimmäinen kokemus taatelikakusta oli siis varsin onnistunut, kakku on helppo tehdä kunhan vain antaa taatelseokselle hieman aikaa jäähtyä ennen kuin lisää sen munien ja sokerin joukkoon.

Pitafalafel ja iskender kebab

Edellispäiväiselle falafelille piti keksiä uudet lisukkeet, joten päätin kokeilla pitaleipien tekemistä itse. Jostain syystä en ole niitäkään tehnyt ennen, joten olikin jo korkea aika. Lisäksi mieheke halusi iskender kebabia, joten pitaleiville tuli lisää käyttöä.


Pitaleivät (6 kpl)
1,5 dl lämmintä vettä
1 pss kuivahiivaa
1 tl suolaa
1 tl sokeria
n. 4,5 dl vehnäjauhoja tai hiivaleipäjauhoja (itse käytin puolet ja puolet)
2 rkl öljyä


Lisää reilusti kädenlämpöiseen veteen suola, sokeri ja osaan jauhoista sekoitettu hiiva. Lisää jauhoja ja loppuvaiheessa öljy ja vaivaa taikinaa kunnes se ei enää tartu kulhoon. Kohota liinan alla kaksinkertaiseksi. Kohottamisen jälkeen vaivaa kuplat pois taikinasta. Jaa taikina kuuteen osaan, kauli ne ohuiksi pyörylöiksi ja paista heti 250 asteessa uunin toiseksi ylimmällä tasolla noin 5 minuuttia.


Kebabia varten kokeilin tehdä itse kastiketta, tässä kotikokki.netistä poimittu ohje:


1 prk tomaattipyrettä
0,5 dl chiliketsuppia
           cokista tai vastaavaa
           mustapippuria
           chilijauhetta
           ripaus suolaa
           basilikaa
           valkosipulia


Sekoita tomaattipyreen (pieni purkki, noin 0,5 dl) sekaan cokista tai vastaavaa limsaa sen verran, että kastikkeesta tulee notkeaa, mutta ei juoksevaa. Lisää mausteet ja ketsuppi. Kaikessa yksinkertaisuudessaan hyvänmakuinen kastike, joka muistuttaa ulkonäöltäänkin kebab-paikoissa tarjottavaa. Toimi myös falafelin kanssa.


Kebabiin koottiin siis:
paistettua kebablihaa
pitaleipää noin 2 cm paloina
kebabkastiketta
maustamatonta jogurttia
jäävuorisalaattia
kurkkua
tomaattia
jalapenoja


Ja lämmitettyjen falafel-pyöryköiden lisäksi pitaleipiin myöskin salaattia, kurkkua, tomaattia, eilistä tsatsikia, jalapenoja ja kebabkastiketta.
Nyt alkaa kyllä olla kiintiö täynnä sekä falafelia että kebabia, joten huomiseksi kehitetään kyllä jotain muuta vaikka pari pullaa olisi vielä jäljellä.

Kebab- ja falafelrullat

Luettuani pastanjauhajien blogista falafel-kokemuksia uskaltauduin itsekin kokeilemaan. Olen aina pitänyt kovasti falafelista, mutta monien muiden tavoin joskus harmitellut sen kuivuutta. Koska mies ei tällaista ituhippien muonaa tietenkään syö, ajattelin tehdä meille rullia jolloin vain päätäyte täytyy tehdä erikseen.

Sovelsin Maku-lehden falafel-ohjetta hieman, koska unohdettuani kauppalistan kotiin jäi pari ainesta ostamatta. Itse siis tein pyörykät muuten samoin, mutta ilman sitruunamehua ja seesamitahnaa. Korianterin tilalla käytin tuoretta persiljaa. Jouduin myös tyytymään purkki-kikherneisiin, sillä kotona ei ollut valmiina herneitä joita olisin ehtinyt liottaa.

2 annosta

2 rkl rypsiöljyä

1 1/2 dl sipulia (silputtuna)

3 1/2 dl kikherneitä (liotettuna ja keitettynä)

3/4 dl grahamjauhoja

2 kpl valkosipulinkynttä

1 tl juustokuminaa

1 tl suolaa

1/4 tl cayennenpippuria

1/4 tl mustapippuria

1 dl tuoretta korianteria (silputtuna)

1 rkl seesamitahnaa eli tahinia

1 rkl sitruunamehua

Kuullotin siis sipulit ja sen jälkeen pyöräytin herneet, jauhot ja mausteet monitoimikoneella massaksi. Lisäsin sitten sipulit ja persiljan. Annoin taikinan olla hetken jääkaapissa ja muotoilin siitä pyöryköitä. Paistoin noin 5 minuuttia käännellen öljyssä.

Lisukkeeksi tein myöskin Maku-lehden ohjeella tsatsikia. Jogurtin annoin valua vain puolisen tuntia, koska ei haittaa vaikka tsatsiki jäisikin vähän löysäksi sillä falafel kaipaa kostuketta. Lisäksi tietysti salaattia, kurkkua, tomaattia, jalapenoja sekä kebab-kastiketta (tällä kertaa valmista ettei yhdelle illalle tule liikaa tehtävää..).

10 annosta

4 dl maustamatonta jogurttia (rasvaa 3,9 %)

1/2 kpl kurkkua

4 tl suolaa

3 kpl valkosipulinkynttä

5 rkl oliiviöljyä Valuta jogurttia jääkaapissa suodatinpaperilla vuoratussa siivilässä ainakin 2 tuntia, mieluiten yön yli.Pese kurkku ja raasta se karkealla terällä. Sirottele suola raasteen päälle ja itketä kurkkua 10 minuuttia. Ota raaste käteen ja puristele sitä sormien välissä niin kauan, että kaikki neste valuu pois. Kuori ja murskaa valkosipulinkynnet.Yhdistä jogurtti, kurkkuraaste, valkosipulimurska ja oliiviöljy. Sekoita ja anna tsatsikin vetäytyä jääkaapissa ainakin tunti ennen tarjoamista. Tarjoa rapeakuorisen leivän kanssa. Leipään otin ohjeen Mimmin keittiöstä.  2 dl lämmintä vettä 1 tl kuivahiivaa 3/4 tl suolaa 2 rkl öljyä n. 4 dl vehnäjauhoja (puolet durumjauhoja) Sekoita tasainen taikina ja jaa se heti kohottamattomana 2 osaan. Kaulitse 1 osa ohueksi suorakaiteen malliseksi levyksi ja nosta se pellille leivinpapaperin päälle. Levitä kebabkastike/tomaattikastike levylle, lisää leikattu kebabliha ja paista levyä 250 asteisessa uunissa 5-7 min. Kannattaa tosiaan olla tarkkana ettei paista pohjasta kovaa vaan jättää sen hieman pehmeäksi. Ohjeesta saa kaksi lähes uunipellin kokoista pohjaa. Paistoin kebablihat pohjan ja kebabkastikkeen kanssa ja falafelin lisäsin noin puolivälissä paistoa, jotta falafel vain  lämpeni. Käytin rullaani noin puolet tekemästäni falafelista, joten seuraavan päivän ruuastakin on puolet valmiina. Siitä sitten vain salaattia ja muuta päälle ja koko paketti rullalle. Oikein maukasta oli, tosin puolikaskin olisi riittänyt sekä itselle että miehelle.  Ensimmäisestä falafelista tuli oikein hyvä kokemus, vaikka hieman vajaaksi aineet jäivätkin. Uskallan kyllä uudestaankin, eikä pyöryköistä tullut mielestäni edes kovin kuivia. Uunissa niitä ei kannata enää pitää täyttä aikaa vaan tosiaan vain lämmittää jos ovat ehtineet jäähtyä.

Ruokabloggailua

Olen jo vuosia nauttinut ruuanlaitosta ja mielelläni jakanut iloa myös muille valmiiden tuotoksien muodossa sekä ohjeina. Bloginpitämiseen tutustuin vaihtoaikoinani, ja nyt ajattelin yhdistää nämä harrastukset. Monet kyselevät neuvoja ja ohjeita, ja täällä ne nyt säilyvät kaikkien saatavilla.


Kuten otsikossa kerronkin, en itse syö lainkaan punaista lihaa (eli isoja eläimiä kuten eräs tuttuni asian ilmaisee). Miehekkeeni taas ei söisi muuta kuin punaista lihaa, mm. kypsennetyt kasvikset ovat poissa listalta. Ruuanlaitto on siis aikamoisia kompromisseja, tosin nykyään olen osin luovuttanut ja siirtynyt kahden ruuan systeemiin ainakin arkisin.


Rakastan leipomista ja varsinkin leipomusteni syömistä, mutta koska linjat eivät anna periksi jokapäiväiselle herkuttelulle, on leipominen jäänyt nyt hieman vähemmälle. Päivittelen ohjeita ja kuvia kun taas innostun leipomaan ja saan vieraita syömään :)


Maukkaita hetkiä,


Sini

Kotitekoiset sipsit

Alkoipa tässä eräänä sunnuntaina tehdä mieli perunalastuja. Hetken asiaa pohdittuani tulin siihen tulokseen, että jos on niinkin epäterveellisiä herkkuja saatava, voisin saman tien nähdä vähän vaivaa herkutteluni eteen. Ei muuta kuin etsimään neuvoja, sillä en ollut aiemmin tehnyt itse sipsejä. Sepä osoittautuikin yllättävän helpoksi ja mukavaksi puuhaksi ja palkitsi syödessä maukkailla ja lisäaineettomilla herkkusipseillä.


Valmistin itse sipsejä kahdelle ja käytin 5 perunaa. Helppo monistaa ohjetta vain lisäämällä perunoita väkimäärän ja mielihalun mukaan :)


Perunoita
Öljyä paistamiseen
Suolaa


Pese perunat huolellisesti. Raasta niistä esim. juustohöylällä pyöreitä lastuja. Huuhtele siivilässä ja aseta kuivumaan talouspaperille. Kuivaa perunat ennen kuin laitat ne kuumaan öljyyn, ettei se räisky.
Kuumenna öljy kasarissa. Kokeile kuumuutta laittamalla kuivattu perunalastu öljyyn. Jos öljy poreilee kunnolla perunan ympärillä ja se saa minuutissa-parissa väriä, öljy on riittävän kuumaa. Lisää perunoita noin 20 lastua kerrallaan ja poimi pois reikäkauhalla kun ne ovat saaneet kauniin värin. Aseta valmiit lastut talouspaperin päälle kuivumaan, itse vielä taputtelin ylimääräistä öljyä pois, ja ripottele suolaa maun mukaan. Valmista!

Mahtava kanalasagne

Juhannusrientojen jälkeen teki mieli jotain kunnon kotiruokaa. Koska herra ei kokkaa enkä minä ollut tänään sillä tuulella että jaksaisin tehdä useampia ruokia, päätin kokeilla lasagnea broilerista tehtynä. Tätä samaa ohjetta voi halutessaan käyttää myös jauhelihaan (lisää kanan sijaan 400 grammaa) tai soijarouhetta (aloita keittämällä 4 dl vettä ja 2 dl soijarouhetta).

Tarvitset:

punainen kastike:

400g maustamattomia broilerin suikaleita

1 iso sipuli

2 valkosipulin kynttä

2 porkkanaa

0,5 tl paprikajauhetta

2 rkl makeaa chilikastiketta

(1 tl suolaa)

1 prk (500g) chilillä maustettua tomaattimurskaa

1 dl vettä

1 kasvisliemikuutio

1 tlk tomaattipyreetä (50 g)

juustokastike:

4 rkl oliiviöljyä

0,5 dl vehnäjauhoja

5 dl maitoa

suolaa

mustapippuria

2 dl juustoraastetta

lisäksi:

lasagnelevyjä

juustoraastetta

Ota broilerit noin puoli tuntia aiemmin huoneenlämpöön. Kuori ja pilko sipuli ja valkosipuli ja raasta porkkanat.

Ruskista broileri ja sipuli tilkassa öljyä syvässä paistokasarissa. Mausta paprikalla, makealla chilikastikkeella ja hitusella suolaa. Lisää porkkanat ja valkosipuli, pyöräytä ja lisää tomaattimurska. Ota hieman (noin desi) vettä tomaattimurskapurkkiin ja huuhtele näin loputkin  sisällöstä pannulle. Lisää myös tomaattipyree ja kasvisliemikuutio. Sekoita, jotta maut ja kasvisliemikuutio sekoittuvat, laita levy pienelle teholle ja anna kiehua hiljalleen kannnen alla sen aikaa kun teet juustokastikkeen.

Aloita juustokastike varaamalla kaikki tarpeet valmiiksi, myös maito mitattuna. Sekoita öljy ja vehnäjauhot kuumassa kattilassa, lisää maito ja sekoita niin kauan että seos kiehuu. Kun seos pulpahtelee, lisää hieman suolaa ja mustapippuria sekä sekoita joukkoon juustoraaste. Laita levy pois päältä ja sekoita vielä pari kertaa.

Kokoa lasagne vuokaan niin, että pohjalle tulee lasagnelevyjä, sitten kerros punaista kastiketta, juustokastiketta ja taas levyjä. Jatka samalla tavalla niin kauan kuin täytteitä riittää, itselläni tuli vain kaksi kerrosta laajaan vuokaan. Laita päällimmäiseksi lasagnelevyjä ja niiden päälle vielä juustoa.

Paista 180-200 asteessa noin 40 minuuttia, jolloin juusto on saanut kauniin värin. Jos tuntuu, että pinta ruskistuu liikaa, voi päälle laittaa folion.