Kasvis-tortillalasagne

Tällä kertaa kokeiluvuorossa oli monessa blogissa ja lehdessä näkynyt "lasagne", jossa lasagnelevyt on korvattu tortillaletuilla ja koko komeus on maustettu meksikolaistyyppisesti. Tässä oma muunnelmani:

3 dl vettä

1,5 dl soijarouhetta

kasvisliemikuutio

1 rkl öljyä

1 sipuli

1/2 kesäkurpitsa

2 porkkanaa

1 valkosipulin kynsi

1 prk tomaattimurskaa

1 dl vettä

fajitas-mausteseospussi tai vastaavia

mausteita maun mukaan

4 tortillakuorta

juustoraastetta

Hienonna kasvikset. Kaada kasariin 3 dl vettä ja kiehauta. Lisää kasvisliemikuutio ja soijarouhe. Keitä, kunnes neste on imeytynyt rouheeseen ja lisää öljy ja hienonnetut kasvikset. Kuullota kasviksia muutama minuutti ja lisää tomaattimurska, vesi ja mausteet. Anna kiehua pannulla noin 5 minuuttia.

Lado pyöreään vuokaan niin, että alimmaksi tulee kasvishöystöä, sitten tortillakuori, höystöä ja juustoa, kuori... niin kauan kuin vuoka on täynnä. Viimeisenä kerroksena kasvishöystöä jonka päälle juustokuorrutus.

Paista uunissa 175 asteessa noin 40 minuuttia.

Kasvisquesadillat

Touhukkaan viikonlopun päätteeksi hieman meksikolaisvaikutteita. Parilalla quesadillat valmistuvat helposti kääntämättä, mutta samaan lopputulokseen pääsee varmasti pannulla paistaenkin. Täyte oli tällä kertaa vähän mitä-kaapista-löytyy-osastoa, mutta kyllä näissä mukavasti makua on.

Kasvisquesadillat (4 kpl)

4 täysjyvätortillaa tai maissitortillaa

1 sipuli
sokerimaissia
3 tomaattia
jalapenoja maun mukaan
1 prk pieniä ananaspaloja
200 g cheddar-juustoa

öljyä
salsaa

Laita tortillat laudalle ja ala täyttää. Pilko sipuli ja viipaloi tomaatti. Levitä sipuli, tomaattiviipaleet, maissia, ananasta ja jalapenot koko letun alalle. Viipaloi juusto ja levitä puolikuun muotoon tortillalle. Käännä tortilla puolikuun muotoiseksi niin, että juustoton osa taitetaan juuston päälle. Voitele tortillat kevyesti öljyllä ennen paistamista ja pariloi noin 5 minuuttia tai paista pannulla pari minuuttia/puoli kunnes kuori saa hieman väriä ja juusto sulaa. Leikkaa paloiksi ja tarjoa salaatin ja salsan kera.

Paholaisen hillo

Aloitin säilöntäkauden tekemällä paholaisen hilloa Dansukkerin ohjeella. 
Jotta saat hillon säilymään kunnolla, pese ja kuumenna purkit huolellisesti ennen täyttöä.


Paholaisen hillo

800 g kuorittuja tomaatteja tomaattimehussa
400 g punaisia paprikoita
4–6 punaista chiliä
6–8 valkosipulin kynttä
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria
2 tl oreganoa
1/2 dl etikkaa
1 pkt (330 g) Dansukker Hillo-marmeladisokeria


Kaada säilyketomaatit liemineen kasariin ja leikkaa saksilla neljään osaan.

Halkaise pestyt paprikat ja chilit, poista siemenet ja silppua puolikkaat. Murskaa kuoritut valkosipulin kynnet. Lisää silput ja mausteet kasariin. Anna kiehua puolisen tuntia.

Lisää etikka ja hillo-marmeladisokeri. Kuumenna uudelleen kiehuvaksi ja keitä 3–5 minuuttia silloin tällöin sekoittaen. Jäähdytä hetki ja purkita. Säilytä jääkaapissa.


Käytin 5 punaista chiliä ja 4 suurta tuoretta valkosipulinkynttä jotta tuosta ei tullut aivan valkosipulihilloa. Etikkana käytin väkiviinaetikkaa.

Aamiaissmoothie

Kesäloma meni mökkeillessä ja ulkona syödessä, joten siitä ei paljon kirjoittamista kertynyt. Marjasato löysi onneksi tiensä pakastimeen, ja nyt on mansikoita ja mustikoita pakastettu talven varalle. Vielä kun vadelmia löytyisi poimittavaksi niin talvi alkaa olla turvattu. 
Osallistuin ennen kesälomaa mielenkiintoiselle ravintoterapeutin luennolle, josta poimin itselleni muistettavaksi hyviin rasvoihin keskittymisen ja sen, että kananmunat eivät olekaan pannassa kolesterolinsa vuoksi (mielenkiintoista oli, että munat pitäisi kuitenkin yhdistää tyydyttymättömiin rasvoihin, sillä tyydyttyneen rasvan kera kolesterolivaikutus suurenee). Paistan siis munat tulevaisuudessakin oljyllä enkä voissa. Olen pyrkinyt varsinkin kesäloman herkuttelun jälkeen palaamaan perusasioihin, salaattien ja puhtaiden raaka-aineiden ääreen ja hoitamaan napostelun pähkinöitä ja marjoja napsien.


Tässä tämän aamuisen aamiassmoothien ohje:


Aamiaissmoothie (n. 0,5 litraa)


1-2 dl jääpaloja
1 dl jäisiä mansikoita
1 dl luonnonjogurttia
0,5 dl omenasosetta (100% omenaa)
1 appelsiinin mehu ja hedelmälihat
(1 rkl gojimarjoja)


2 rkl pähkinöitä


Sekoita hyvin blenderissä ja kaada lasiin. Pinnalle voit lisätä 2 rkl pähkinöitä (ei maapähkinöitä) tuomaan hyviä rasvoja.


Seuraavaksi aion uskaltautua kokeilemaan vihersmoothieta, siitä siis lisää myöhemmin.

Paluu piiiitkän tauon jälkeen

Pikku tauko blogin kirjoittamisesta venähtikin kuukausiin, kiitos venyneiden keittiö- ja putkiremontin ja niitä seuranneiden muiden kiireiden. Nyt olisi tarkoitus alkaa taas kokkaamaan (ja varsinkin kirjoittamaan siitä) kun keittiö on saatu takaisin ja muutkin kiireet ovat vähän hellittäneet.


Tänään valmistin eväskeittoa alkuviikoksi töihin. Kesälomakausi on vielä ennestäänkin heikentänyt lounasruokaloiden tarjoomuksia, joten omien eväiden vieminen houkuttaa normaaliakin enemmän. Tämä tofukeitto toimii mainiosti myös maustamattomista broilerisuikaleista tehtynä ja ruokaisuutta siihen saa lisäämällä riisiä liemen kanssa.


Mausteinen tofukeitto (4 annosta)


125 g kiinteää, maustamatonta tofua
1 iso sipuli
2 valkosipulin kynttä
3 porkkanaa
1 rkl öljyä
2-3 rkl vahvaa currytahnaa
1/2 punaista paprikaa
1,2 litraa vettä
0,5 dl pakasteherneitä
0,5 dl pakastemaissia
1/2 pkt (100 g) sulatejuustoa (tai tuorejuustoa)


Kuivaa ja kuutioi tofu. Pilko sipuli ja porkkana ja hienonna valkosipuli. Kuumenna öljy kattilassa ja lisää joukkoon sipuli, valkosipuli, tofu ja porkkanat. Kääntele pari kertaa ja lisää joukkoon currytahna. Kääntele keskilämmöllä pari minuuttia ja lisää joukkoon kuutioitu paprika. Lisää vesi, herneet ja maissi ja keitä kannen alla noin 30 minuuttia. Lisää sulatejuusto keittoon ja sekoita miedolla lämmöllä kunnes juusto on täysin sulanut.