Piimäkakku

Joulu alkaa kolkutella ovella,  mutta täytyy myöntää että jatkuva vesisade on kyllä onnistunut karkottamaan joulumieleni ihan kokonaan. Meillä ei ole siis leivottu mitään jouluherkkuja, huomenna on joulukuun puoliväli enkä ole edes syönyt yhtään joulutorttua. Tämä on historiallista. 
Vietin mukavan viikonlopun Kööpenhaminassa kävellen ja syöden hyvin. Madklubben (Bistro de Luxe) oli kyllä jonottamisen väärti ja vielä ihan kohtuullisen hintainenkin. Jos olet menossa Kööpenhaminaan, suosittelen mutta vain pöytävarauksen kera. Herkutteluviikonlopun jälkeen mielihalut jatkuvat kotonakin, ja kun joku tänään töissä mainitsi maustekakun, oli homma sitä myöten selvä. Matkan varrella idea jalostui piimäkakuksi, joka on maailman helpoin tehdä ja aivan syntisen hyvää!


Piimäkakku, 2 litran vuokaan

4 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria (fariini+kide sekaisin)
1 tl ruokasoodaa
1,5 tl piparkakkumaustetta
0,5 tl kanelia
1 rkl siirappia
100g sulatettua rasvaa
3 dl piimää


Voitele kakkuvuoka. Sekoita kuivat aineet kulhossa. Sulata rasva ja lisää siirappi, rasva ja piimä kuivien aineiden sekaan ja sekoita hyvin. Kaada vuokaan ja paista 175 asteessa uunin alatasolla noin tunti. Anna levätä hetken vuuassa ja kippaa lautaselle. 
Voit halutessasi koristella jäähtynyttä kakkua esimerkiksi sekoittamalla tomusokeriin hieman vettä ja pursottamalla kulmasta avatulla pakastepussilla kuten itse tein.




Hieman muunneltu ohje Lettupannu-blogista.

Venäläinen klassikko: Kasvisborsh

Syksyn sateet ja pimenevät illat saavat ainakin minut kaipaamaan lohturuokaa, ja kauniin syvän punainen borsh kunnon smetananokareella rikastettuna on kyllä syysruokaa parhaimmillaan. Olen syönyt borshia kymmeniä kertoja, mutta en ollut aiemmin tehnyt sitä itse. Ensimmäisellä yrityksellä tuli onnistuminen, alla ohje:


Kasvisborsh, 4:lle


1 sipuli

2 valkosipulin kynttä
1/4 (250 g) kaalia
1 porkkana
2 keskikokoista punajuurta
2 rkl öljyä
1,2 l vettä
1 kasvisliemikuutio
suolaa
mustapippuria
punaviinietikkaa
1 suolakurkku pilkottuna
persiljaa


tarjoiluun smetanaa ja persiljaa


Pilko sipuli, valkosipuli ja porkkana. Suikaloi kaali ja raasta kuoritut punajuuret. Kuumenna ölju kattilassa ja lisää mukaan sipuli, valkosipuli, porkkana ja kaali. Pyörittele öljyssä kunnes kasvikset hieman pehmenevät. Kaada mukaan vesi, liemikuutio ja raastetut punajuuret. Lisää suola, pippuri ja ruokalusikallinen punaviinietikkaa. Keitä kunnes kasvikset ovat pehmeitä, itse annoin kiehua tunnin verran. Pilko suolakurkku pieniksi kuutioiksi, yritä saada mahdollisimman paljon lientä mukaan tuomaan etikkaisuutta keittoon. Lisää hienonnettu persilja. Maistele ja lisää makusi mukaan suolaa, pippuria ja punaviinietikkaa. Keitto saa olla hieman hapanta, sillä siihen lisättävä smetana pehmentää hapokkuutta huomattavasti. Tarjoa keitto smetananokareen ja tuoreen persiljan kanssa.

Curryinen kanakeitto

Olin jo ehtinyt unohtaa, miten hyvää sulatejuustolla rikastettu kanakeitto on. Aivan mahtava arkiruoka, jota voi soveltaa muuttamalla kasviksia tai juuston makua. Itse ostin sen enempää ajattelematta tacomaustettua tuorejuustoa, mutta ei se makua ainakaan huonompaan suuntaan muuttanut, ohjeessa olevilla mausteilla yhdistettynä mausteiseen tuorejuustoon tulee oikein lämmittävä keitto.


Curryinen kanakeitto, 4:lle

1 sipuli
2 porkkanaa
1/2 paprika
1 rkl öljyä
1 tl curryjauhetta
1 rkl currytahnaa
150 g maustamattomia broilerisuikaleita
1 l vetta
1 kasvisliemikuutio
0,75 dl pitkäjyväistä/tummaa riisiä
0,5 dl pakasteherneitä
75 g sulatejuustoa


Silppua sipuli, kuori ja pilko porkkanat ja kuutioi paprika. Kuumenna öljy kattilassa ja lisää sipuli, porkkana ja paprika. Kääntele hetki kuumassa öljyssä ja lisää curryjauhe ja tahna. Sekoita ja lisää mukaan broileri. Kääntele kunnes broileri saa hieman väriä, ei tarvitse olla kypsää kun keittoaika on sen verran pitkä. Lisää vesi ja liemikuutio sekä riisi. Keitä kunnes riisi on kypsää. Lisää jäiset herneet ja sulatejuusto kuutioina. Sekoittele kunnes juusto on sulanut. 

Lohitaskut tuorejuusto-katkaraputäytteellä

Pyhäinpäivänä oli hyvää aikaa kokkailla kun kaikki mahdolliset paikat olivat kiinni. Käytin tilaisuuden hyväkseni ja tein ruokaa hieman pidemmän kaavan mukaan. Vuorossa oli siis lohitaskuja, puikulaperunamuusia ja uunijuureksia. Lohitaskuissa paksu lohifilee on etu, sillä sen taskussa täyte pysyy paremmin kuin hoikemman.


Lohitaskut, 2:lle

250-300 g merilohifilettä (noin 10 cm levyinen pala filettä)
suolaa
sitruunapippuria
50 g tuorejuustoa (esim. valkosipuli tai yrtti)
50 g katkarapuja
mustapippuria
(aurajuustoa/suolaa)


Leikkaa lohifilee kahdeksi annospalaksi. Mausta lohi suolalla ja sitruunapippurilla. Leikkaa annospaloihin "tasku" eli leikkaa palan paksuimpaan kohtaan viilto melkein nahkaan asti, ei aivan fileen päihin asti. Eli hieman kuin tekisit medaljonkia, mutta älä leikkaa päihin asti. Levitä taskua hieman sormin jotta täyte on helpompi saada paikalleen. Sulata ja valuta jäiset katkaravut. Sekoita kipossa tuorejuusto, katkaravut, mustapippuri ja halutessasi hieman murennettua aurajuustoa tai suolaa. Täytä lohifileiden taskut tuorejuustotäytteellä ja paista 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.


Puikulaperunamuusi, 2:lle


300 g (6 kpl) puikulaperunoita
suolaa
50 g voita
1,5 dl maitoa


Kuori ja pilko perunat ja keitä suolalla maustetussa niukassa vedessä kypsäksi. Perunat hajoavat herkästi, joten varo kaataessasi keitinvettä pois. Lämmitä maito kattilassa kun perunat alkavat olla kypsiä. Kaada keitinvesi pois, lisää voi kattilaan ja ala muussata perunoita survimella tai  vatkaimella. Lisää maitoa pikkuhiljaa kunnes muussin rakenne on halutunlainen (itse pidän aika jähmeästä muusista). Mausta suolalla ja tarjoa esim. lohitaskun kanssa.

Piparimuffinit

Valion piparimuffini -resepti näytti niin maistuvalta, että oli avattava joulumakujen kausi jo Pyhäinpäivänä. Ikävä kyllä lopputulos ei aivan vastannut Valion kuvaa. Ainut muutos ohjeeseen oli, että jätin rusinat pois koska jäsen T ei syö niitä(kään). Taikina jäi aika jähmeäksi ja mieleni teki lisätä siihen vaikka 2 rkl maitoa parantamaan rakennetta. Mielestäni lopputuloksessa maistuu hieman jopa leivinjauhe, jota tulee ohjeeseen aika paljon (mutta taikina ei kuitenkaan kohoa mitenkään erityisen paljon). Ei nämä huonoja olleet, mutta olisi ihan mielenkiintoista kokeilla miten tuota reseptiä voisi tuunata hieman ilmavampaan suuntaan.

Ennen uunia

Piparimuffinit, 12 kpl


100 g voita
1 dl fariinisokeria
2 kananmunaa
1 prk maustettua rahkaa:vanilja
3,5 dl vehnäjauhoja
2 tl piparkakkumaustetta
2,5 tl leivinjauhetta

Valmiit muffinit

Vatkaa pehmeä voi ja fariinisokeri kevyesti vaahdoksi. 
Vatkaa joukkoon munat. Lisää rahka ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Annostele muffinipellin koloihin tai paperisiin muffinivuokiin ja paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 12 minuuttia. Muffinit eivät saa kovin voimakasta väriä. Koristele halutessasi tomusokerilla.

Broileripyörykät tomaattikastikkeessa ja spagettia

Sain reilu viikko sitten oikein vuosisadan flunssan, joka vei tämän neidin sängyn pohjalle melkein viikoksi. Nyt on tauti helpottanut ja sateiset syyspäivät houkuttelevat taas tekemään hieman täyteläisempää ruokaa. Tänään kokeiluun päätyi Sara La Fountainin Passion For Food -kirjan Love Pasta, josta korvasin jauhelihan broilerin jauhelihalla. Kastikkeesta tulee ihanan täyteläinen ja sitä voisi tarjota pastan kanssa ihan sellaisenaan. Alkuperäisessä ohjeessa oli 1,5 dl punaviiniä, jonka korvasin noin teelusikallisella punaviinietikkaa. En viitsinyt avata sunnuntai-iltana punaviinipulloa turhaan jääkaappiin, onhan se hyvän viinin haaskausta antaa sen etikoitua juomattomana.


Spagettia ja broileripyöryköitä tomaattikastikkeessa


Broileripyörykät

400 g broilerin jauhelihaa
1 muna
2 valkosipulin kynttä
1,5 tl vehnäjauhoja
0,5 sipulia
kuivattua oreganoa
suolaa
mustapippuria
valkopippuria


Hienonna sipuli ja valkosipulin kynnet. Sekoita kaikki ainekset kunnolla kulhossa ja muotoile taikinasta pyöryköitä. Paista pyöryköihin kaunis pinta pannulla tilkassa öljyä ja nosta pyörykät sivuun.


Kastike


2 rkl oliiviöljyä
0,5 sipulia
1 prk tomaattimurskaa (voit valita mautettua makusi mukaan)
3 rkl (pikkupurkki) tomaattipyrettä
1,5 tl kuivattua oreganoa
1 tuore tomaatti kuutioituna
1 tl punaviinietikkaa


Kuullota silputtua sipulia öljyssä. Lisää muut ainekset ja anna hautua kannen alla noin 15 minuuttia. Lisää pyörykät mukaan ja anna hautua kypsäksi, noin 10 minuuttia. Tarjoa valitsemasi pastan kanssa ja raasta pinnalle parmesania.

Tonnikalalasagne

Tänään meillä oli ruokana tonnikalalasagnea: Se on kompromissi liha- ja kasvislasagnejen (näinkö se taipuu...?) välillä, jota molemmat voivat syödä hyvällä ruokahalulla. Tällä kertaa jemmasin mukaan kyllä porkkanaraastetta, mutta hyvin upposi T:henkin kun vain unohti kertoa etukäteen... Tähän saatiin upotettua myös ihan kiitettävästi vielä reilusti jäljellä olevaa parmesan-palaa. Tonnikalalasagne, ainakin tällä ohjeella on melkoisen leviävää tavaraa, joten kovin edustavaa kuvaa siitä ei tullut. Makuhan ratkaisee ;)

Tonnikalalasagne, 6:lle

Tonnikalakastike:
1,5 sipulia
2 reilua valkosipulin kynttä
1 porkkana
2 tlk tonnikalaa vedessä
2 tlk tomaattimurskaa (meillä toinen chilillä maustettua)
suolaa

mustapippuria
paprikaa
öljyä paistamiseen

Juustokastike:
50 g voita
0,5 dl vehnäjauhoja
4 dl maitoa
1,5 dl juustoraastetta (sekaisin pizzajuustoa ja parmesania)
suolaa

Lasagnelevyjä (täysjyvä)
1,5 dl juustoraastetta pinnalle

Silppua sipuli ja valkosipuli ja raasta porkkana karkeaksi raasteeksi. Kuumenna pannulla hieman öljyä ja pyörittele sipulia siinä hetki. Lisää tonnikala, valkosipuli ja porkkanaraaste sekä mausteet ja kääntele hetki pannulla. Lisää tomaattimurska ja kuumenna, tarkasta maku ja käännä levy pois ja jätä odottamaan lasagnen kokoamista.

Laita voi kattilaan ja mittaa valmiiksi jauho ja maito. Sulata voi keskilämmöllä ja sekoita mukaan vehnäjauhot. Sekoita jauhot ja voi tasaiseksi ja kaada sekaan maito. Jatka sekoittamista kunnes voi-jauhoseos on sekoittunut maitoon ja jatka sekoittelemista rauhallisesti kunnes kastike alkaa saostua ja kiehahtaa. Käännä levy pois päältä ja sekoita mukaan juustoraaste ja suola.

Kokoa lasagne vuokaan: pohjalle tonnikalaa, sitten juustokastiketta ja lasagnelevyjä, sitten taas tonnikalaa... Jatka kunnes kastikkeet ovat vähissä. Lopeta juustokastikkeeseen ja ripottele päälle juustoraaste. Paista 200 asteessa noin 45 minuuttia.

Brasilialainen katkarapu-lohipata

Pippurimyllyn Sanna oli tehnyt aivan ihanan näköistä katkarapupataa. Pitihän sitä kokeilla itsekin, toki pientä versiointia tehden. Alkuperäiseen ohjeeseen verrattuna korvasin osan katkaravuista lohikuutioilla ja käytin kokonaisten purkkitomaattien sijaan paseerattua tomaattia, joka on ihanan samettista jo valmiiksi. Lisänä täysjyväriisiä.


Brasilialainen katkarapu-lohipata, 4:lle

200 g katkarapuja
250 g lohta kuutioituna
suolaa ja mustapippuria
3 valkosipulin kynttä
0,5 dl sitruunan mehua
1 sipuli
1 punainen paprika
1/2 tl cayennea
1 tlk paseerattua tomaattia
2 dl kookosmaitoa
0,5 dl tuoretta korianteria


Sulata ja valuta katkaravut ja pilko lohifilee kuutioiksi. Sekoita kulhossa katkaravut, lohi, suola ja mustapippuri, hienonnettu valkosipuli ja sitruunan mehu ja laita marinoitumaan vähintään 20 minuutiksi jääkaappiin.
Kuumenna kattilassa noin ruokalusikallinen oliiviöljyä ja freesaa (paista mutta älä ruskista) sipuli ja kuutioitu paprika pehmeiksi. Lisää joukkoon cayennepippuri, hyppysellinen silputtua korianteria sekä suolaa. Lisää paseerattu tomaatti mukaan. Anna kiehua miedolla lämmöllä viitisen minuuttia ja lisää kookosmaito ja anna kiehua kasaan noin 10 minuuttia. Lisää lopuksi joukkoon lohipalat ja katkaravut sekä silputtua korianteria. Itse nostelin kalojen mausteliemenkin keitokseen mukaan. Anna olla levyllä kunnes kiehahtaa, mutta älä keitä jotta katkaravuista ei tule sitkeitä. Pienehköt lohikuutiot kypsyvät kyllä kastikkeen kuumetessa. Itse lisäsin kastikkeeseen vielä 1,5 tl sokeria ja pienen ripauksen chiliä aivan loppuvaiheessa. 

Korvapuustit

Sain nauttia kerrankin töistä lenkin kautta kotiin tultuani valmiista ruuasta, kiitokset jäsen T:lle. Intouduin siis itse puustipäivän kunniaksi tekemään itsekin korvapuusteja. Muutama meni toki heti lämpimäisenä, mutta säästyneitä on näppärää ottaa pakkasesta vierasvaraksi. Teen usein taikinan tuplana, mutta tänään riitti tuo pienempikin annos.


Pullataikina, noin 16 puustia


2,5 dl maitoa

1 pss kuivahiivaa
1 muna
0,75 tl suolaa
0,75 dl sokeria
1 tl kaardemummaa
6-8 dl vehnäjauhoja
50 g voita


Täyte


30 g voita
0,5 dl sokeria
2 rkl fariinisokeria
kanelia


Kananmuna voiteluun


Lämmitä maito reilusti kädenlämpöiseksi. Sekoita kuivahiiva osaan vehnäjauhoista (n. 2 dl) ja sekoita ne lämpimän maidon sekaan. Vatkaa mukaan muna, suola, sokeri ja kaardemumma. Ala lisätä jauhoja puuhaarukalla sekoittaen ja vaivaa lopuksi käsin kunnes taikina on pehmeää ja irtoaa astiasta. Varo lisäämästä liikaa jauhoja jottei taikinasta tule paistettaessa kovaa. Lisää huoneenlämpöinen voi taikinaan käsin vaivaten ja laita taikina kohoamaan. Kohota 30-60 minuuttia, kunnes taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi. 
Vaivaa kohonnutta taikinaa jauhotetulla pöydällä ja kauli suureksi suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Voitele levy kauttaaltaan ja ripottele päälle sokerit ja kaneli. Rullaa taikina pitkää sivua pitkin ja leikkaa vinottain puusteiksi. Laita puustit kohoamaan pellille, muista kohoamisvara. Anna kohota uudelleen 20 minuuttia, voitele munalla ja paista 225 asteessa noin 12 minuuttia tai kunnes pullat ovat saaneet kauniin värin.

Silakkapihvit ja perunamuussi

Pienen hiljaiselon jälkeen olen täällä taas. Bloggaamattomuuteen on syynä yksinkertaisesti se, että ei ole ollut mitään julkaistavaa: olen tehnyt vain joko jo täällä olevia ruokia tai sitten jotain pikaisia kehitelmiä, joita en kehtaa julkaista. Pientä kiirettä on siis ollut ilmassa. Tänään meillä syötiin silakkapihvejä. Jostain syystä lapsuudesta oli jäänyt jotain pientä inhoa silakkaa kohtaan, mutta tuo mainio kotimainen kalahan on helppoa ja hyvänmakuista.


Silakkapihvit, kahdelle

300 g silakkafileitä
suolaa
tilliä
valkopippuria
1 dl ruisjauhoja


Levitä puolet silakkafileistä lautaselle tai leivinpaperin päälle nahka alaspäin. Ripottele päälle suolaa, valkopippuria ja tillisilppua. Laita toinen puoli fileistä ensimmäisen päälle niin, että nahat ovat ulospäin ja fileet vastakkain. Ripottele päälle suolaa. Siivilöi yhdistettyjen fileiden päälle ruisjauhoja, käännä ympäri ja ripottele jauhoja toisellekin puolelle. Paista voissa pannulla muutama minuutti puoleltaan.


Perunamuussi, kahdelle
6 jauhoista perunaa
suolaa
50 g voita
1,5 dl maitoa


Kuori ja pilko perunat. Laita kattilaan ja kaada vettä sen verran että perunat juuri peittyvät. Ripauta päälle suolaa ja keitä kypsäksi, noin 10 minuuttia. Ota kattila pois liedeltä, kaada keitinvesi pois ja lisää voi. Lisää pikkuhiljaa maitoa ja survo perunat mieleiseksesi muussiksi. Mausta suolalla ja tarjoa silakkapihvien kera.

Brietä, broileria ja paholaisen hilloa

Tänään oli vuorossa salaatti, johon makua ja ruokaisuutta toivat broileri, briejuusto ja pekaanipähkinät. Valmistuu nopeasti ja on tosi maukas ja ruokaisa.


Salaatti briestä ja broilerista, kahdelle

5 salaatinlehteä
1/4 kurkkua
1 tomaatti
viinirypäleitä
50 g brietä
pekaanipähkinöitä


2 broilerifileetä
makeaa chilikastiketta
paprikaa
suolaa
mustapippuria


paholaisen hilloa


Revi salaatinlehdet ja pilko kurkku, tomaatti, viinirypäleet, brie ja pekaanipähkinät. Mausta broilerinfileet makealla chilikastikkeella, paprikalla, suolalla ja mustapippurilla ja paista pannulla. Viipaloi kypsät fileet salaatin päälle ja lisää paholaisen hillo tai salaattikastike. 

Katkarapu-kasvispiiras

Eilisistä uunikasviksista jäi sen verran käyttämättömiä vihanneksia että niistä piti keksiä jotain ruokaa. Samalla piti tietysti ratkaista myös huomiset eväät töihin. Ratkaisu oli aika helppo: piiras. Piiraaseen voi vähän jääkaapin sisällön mukaan laittaa melkein mitä vaan. Nyt oli tavoitteena ruokaisa mutta aika kevyt piiras, johon tuli tietenkin parmesania.

Isäni toi Sisiliasta tuliaisena 1,25 kg parmesania, joten sille on nyt sitten keksitty käyttöä. Hyvältä näyttää kyllä sen suhteen, että joulukuun loppuun mennessa päiväyksen umpeutuessa tuo koko komeus on syöty. Tämä bloggaus pääsee myös historiankirjoihin ehkä maailman rumimman kuvan ansiosta. Kamera kiukuttelee, illalla on pimeää eikä iPhonessa ole salamaa, joten minkäs teet.


Uusi pohja kokeiltu:


1 dl vehnäjauhoja
2 dl sämpyläjauhoja
1 tl leivinjauhetta
suolaa

0,5 dl öljyä
0,75 dl maitoa


Täytteet: 


1/2 iso sipuli
1 pieni punasipuli
1/2 kesäkurpitsaa
paprikaa kuutioituna
tomaatti
katkarapuja
suolaa
mustapippuria
tilliä
öljyä paistamiseen


2 munaa
2,5 dl kermaa (aura)
0,5 dl juustoraastetta
2 rkl raejuustoa
2 rkl parmesania


Pllko täytteen kasvikset. Sekoita pohjan ainekset keskenään ja painele piirasvuuan pohjalle ja reunoille. Paista uunin alatasossa 10 minuuttia. Pohjan esipaistuessa lämmitä hieman öljyä pannussa ja pyörittele kasviksia pannulla muutama minuutti kunnes sipuli hieman pehmenee. Käännä lämpö pois ja lisää jäiset katkaravut kasvisten joukkoon. Mausta ripauksella suolaa (huomioi suolan määrä jos käytät maustettua kermaa), mustapippuria ja tilliä. Sekoita kulhossa munien rakenne rikki. Sekoita joukkoon kerma ja juustoraasteet. Ota pohja uunista ja kaada kasvikset ja ravut pannusta pohjalle. Tasoita ja kaada sen jälkeen kermaseos piirakan päälle. Tarkasta, että se leviää tasaisesti ja paista piirakkaa 200 asteessa noin 30 minuuttia tai kunnes se alkaa näyttää kypsältä. 
Pohjasta tuli mukavan rapsakka, ja jää kyllä ehdottomasti käyttöön. 

Lohimedaljongit ja rosmariinikasvikset

Sunnuntaikokkailu jatkui lohella ja lisukkeena rosmariinilla maustettuja perunoita ja kasviksia.

Rosmariiniperunat

4 perunaa

suolaa

kuivattua rosmariinia

oliiviöljyä

Pilko perunat veneiksi ja mausta ne öljyllä, suolalla ja rosmariinilla. Paista 220 asteessa noin 45 minuuttia.

Rosmariinikasvikset

sipuli

valkosipulin kynsi

punasipuli

2 porkkanaa

pieni punajuuri

1/2 kesäkurpitsaa

1/2 bataatti

suolaa

rosmariinia

oliiviöljyä

Pilko kasvikset, jätä bataatti ja kesäkurpitsa vähän isommiksi paloiksi jotta ne eivät kypsy liian nopeasti. Laita kasvikset uunivuokaan ja mausta suolalla ja rosmariinilla ja pirskota öljyä päälle. Paista 220 asteessa noin 35 minuuttia.

Lohimedaljongit

500 g lohifilettä

suolaa

sitruunapippuria

Halkaise filee ensin kahteen osaan ja sen jälkeen vielä kertaalleen nahkaan asti. Käännä medaljongeiksi nahat vastakkain ja paista kuivalla pannulla noin 5 minuuttia puoleltaan.

Rocky Road

Hesarin ruokatorstaissa oli juttu Rocky Road -suklaaherkusta. Juttu jäi kummittelemaan takaraivoon siinä määrin, että olihan niitä tehtävä. Tänään oli muutenkin aktiivinen päivä keittiössä, näiden herkkupalojen lisäksi tein lohta ja rosmariinikasviksia sekä patonkeja. Tässä hesarista kutistettu rocky road -ohje:


Rocky Road, 8 palaa


1,5 dl vaahtokarkkeja
0,5 dl pähkinöitä
rusinoita
(riisimuroja)

200 g maitosuklaata

1 rkl voita

Vuoraa uunivuoka leivinpaperilla. Pilko suuret vaihtokarkit pienemmiksi ja rouhi suuret pähkinät pienempiin paloihin ja laita murojen ja rusinoiden kanssa vuokaan. Sulata suklaa ja voi vesihauteessa ja kaada karkkien ja pähkinöiden päälle. Tasoita kaapimella ja laita jääkaappiin jähmettymään. Leikkaa terävällä veitsellä paloiksi.

Lohiohratto

Ihastuin kerrasta ohrasuurimoihin. Ensimmäisellä kerralla tein ohrasta lisuketta, ja tällä kertaa oli vuorossa ohratto. Ohratto vaatii huomattavasti vähemmän huomiota kuin riisistä tehty serkkunsa, ja antaa mahdollisuuden valmistella muut ruuan osat ohran kypsyessä. Prisma ilahdutti huokealla mutta suurissa pakkauksissa olleella lohella, joten tänä viikonloppuna sitä syödään meillä molempina päivinä. Tässä lauantain ohje:


Lohiohratto, 3:lle


1 sipuli silputtuna

1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
1 rkl öljyä
2,5 dl rikottuja ohrasuurimoita
1 l vettä
1 kasvisliemikuutio
suolaa
mustapippuria
0,5-1 dl parmesania


300 g lohta
suolaa
sitruunapippuria


Silppua sipuli ja hienonna valkosipuli. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipulia ja valkosipulia pari minuuttia. Lisää rikotut ohrasuurimot, vesi ja kasvisliemikuutio. Anna kiehua 20 minuuttia välillä sekoittaen. Ohran kiehuessa pilko lohi kuutioiksi ja mausta suolalla ja sitruunapippurilla. Kun ohra alkaa olla kypsää ja vesi imeytynyt, paista lohikuutiot pannulla kypsäksi. Lisää ohran joukkoon parmesan, mustapippuri, tarvittaessa suolaa ja lohi ja sekoita. Tarkasta maku ja tarjoa.

Siemensämpylät

Meillä jatketaan itse leivotun leivän parissa. Yritän välttää vaalean leivän ostamista ja pärjätä itse tehdyllä. Ruisleipä meille vielä ostetaan kun en ole uskaltautunut juuren tekoon, mutta se on ehdottomasti tämän syksyn ohjelmassa. Nostatin nämä sämpylät vanhan kotitalouskirjani ohjeen mukaan, eli ensin "juuren" ja sitten sämpylät ennen uuniin laittoa. Käytin nesteenä maitoa ja jauhoina tällä kertaa erilaisia vehnäjauhoja. Grahamjauhon ja osan lopuksi lisättävistä täysjyvävehnäjauhoista voisi korvata myös vaikkapa sämpyläjauholla.


Siemensämpylät, noin 12-16 kpl


5 dl maitoa
1,5 tl sokeria

1 pss kuivahiivaa
1 dl vehnäjauhoa
4 dl täysjyvävehnäjauhoa


2 tl suolaa
0,5-1 dl siemeniä
2 rkl lesesekoitusta
n. 3 dl grahamjauhoja
n. 3 dl täysjyvävehnäjauhoja
0,5 dl öljyä


Lämmitä maito reilusti kädenlämpöiseksi (+42 c). Sekoita kuivahiiva juuren jauhoihin ja lisää maidon sekaan. Lisää sokeri. Laita lämpimään paikkaan (tai pois päältä olevaan mikroon) 10-15 minuutiksi, kunnes juuri alkaa kuplia. Lisää tämän jälkeen suola, siemenet ja leseet. Sekoita jauhoja pikkuhiljaa taikinaan ja kun puuhaarukka/muu sekoitin ei enää jaksa, jatka vaivaamista käsin. Lisää öljy lähes valmiiseen taikinaan. Vaivaa taikinaa muutama minuutti. Taikinassa on riittävästi jauhoja kun se tuntuu kiinteältä ja irtoaa kulhosta. Vältä liian jauhon lisäämistä, jottei valmiista sämpylöistä tule liian tiiviitä. Leivo taikinasta haluamasi kokoisia sämpylöitä ja laita ne pellille leivinliinan alle kohoamaan noin puoleksi tunniksi. Paista 225 asteessa uunin keskiosassa noin 12 minuuttia ja nosta jäähtymään.

Seka-siemenleipä

Uskaltauduin tekemään ensimmäinen leipäkokeiluni. Päivän opetus on ehdottomasti, että leivässä vähemmän voisi olla enemmän, eikä yhteen leipään kannata laittaa kovin montaa jauholaatua, siemeniä, hiutaleita ja leseitä. Maku on kyllä hyvä, ruis tulee aika vahvasti läpi, mutta ehkä löysempi taikina olisi tuonut kuohkeamman lopputuloksen. Taikinassa ei ollut myöskään ollenkaan tavallista vehnäjauhoa, millä voi olla oma vaikutuksensa rakenteeseen. Hyvä alku kuitenkin, ja saa varmasti jatkoa kunhan ensimmäinen tekele on syöty. Chocochili-blogissa on hyvältä näyttävä ohje, jossa on vähän maltillisemmin erilaisia jauhoja.

Siemenleipä sekalaisista jauhoista, 2 l leipävuoka

4 dl täysjyvävehnäjauhoja

1,5 dl ruisjauhoja

1 dl täysjyvägrahamjauhoja

0,5 dl lesesekoitusta

0,5 dl kaurahiutaleita

1 dl sekalaisia siemeniä (pellavaa, kurpitsaa, 

auringonkukansiemeniä)

1 pss kuivahiivaa

1 tl suolaa

3 dl vettä

0,5 dl oliiviöljyä

Sekoita kuivat aineet kulhossa ja lämmitä vesi reilusti käden lämpöiseksi. Sekoita vesi ja öljy taikinaan ja vaivaa muutama minuutti. Laita lämpimään paikkaan kohoamaan peitettynä kunnes on kohonnut kaksinkertaiseksi. Vaivaa taikinaa, lisää jauhoja jos tarpeen ja muotoile taikinasta pötkö ja asettele se vuokaan. Anna kohota vielä lämpeävän uunin päällä leivinliinalla peitettynä. Kostuta pinta vedellä ja ripottele päälle siemeniä. Paista 200 asteessa noin 25 minuuttia ja kaada jäähtymään leivinpaperin päälle.

Kanapasta arrabiata

Tänään oli vuorossa nopeaa arkikokkausta, ja kokeiluun päätyi Mitä tänään syötäisiin -ohjelmassa jokin aika sitten tehty pasta arrabiata-kastikkeella. En jostain syystä löytänyt alkuperäistä ohjetta Pirkka-sivuilta, mutta omasta versiostani tuli tällainen:

Kanapasta arrabiata, neljälle

500 g maustamatonta broilerin filettä kuutioituna

ripaus paprikamaustetta

1 punasipuli silputtuna

1/2 keltasipulia silputtuna

2 valkosipulin kynttä hienonnettuna

1 punainen paprika suikaleina

3 rkl (Pirkka) arrabiata-pestoa

paistamiseen öljyä

2 litraa vettä

1 tl suolaa

6 dl vehnänalkio pastaa

Tarjoiluun basilikaa ja parmesania.

Laita pastavesi kiehumaan. Kun vesi alkaa lähestyä kiehumispistettä laita pannu kuumenemaan kastiketta varten. Kun vesi kiehuu, lisää suola ja pasta ja anna kiehua ilman kantta. 

Pilko broilerifileet reilun kokoisiksi kuutioiksi (n. 1x1 cm). Kuumenna öljy kasarissa ja lisää silputut puna- ja keltasipuli. Kääntele pannulla pari minuuttia ja lisää kanapalat ja mausta paprikajauheella. Ruskista broilereita muutama minuutti ja lisää joukkoon suikaloitu paprika ja hienonnettu valkosipuli. Kääntele pannulla ja sekoita mukaan arrabiata. Sekoita hyvin ja käännä levyn tehoa pienemmälle. Anna hautua kannen alla kun pasta kiehuu.

Älä keitä pastaa aivan kypsäksi, vaan kaada vesi pois kun pastassa on vielä kunnolla purtavaa. Kaada valutettu pasta kastikkeen joukkoon ja sekoita kunnolla jotta kastikkeen maku imeytyy pastaan. Tarjoa tuoreen basilikan ja parmesanin kanssa.

Rouheammat marjamuffinsit

Joskus tulee yllättäviä vieraita tai pakkasessa ei ole mitään hyvää. Nämä muffinsit ovat sekä helppoja että nopeita tehdä. Aineiden kaapista ottamisesta menee valmiiden muffinsien maisteluun vain puolisen tuntia. Ohjeessa on alunperin 1,5 dl vehnäjauhoja, mutta korvaamalla osan vehnäjauhoista grahamjauholla ja leseillä saa taikinaan enemmän kuituja ja rakennetta.

Rouheammat muffinsit (12 kpl muffinsipellille)

0,5 dl grahamjauhoja

0,75 dl vehnäjauhoja

1 rkl leseitä (kaura tai lesesekoitus)

2 tl leivinjauhoja

1,5 dl sokeria

50 g voita tai margariinia

1 dl maitoa

1 muna

2-3 dl marjoja

Sekoita kuivat aineet kulhossa. Sekoita joukkoon maito, muna ja sulatettu rasva, sekä lopuksi tuoreet tai pakkasesta sulatetut marjat. Lusikoi muffinsipellin (rasvattuihin) koloihin tai paperisiin leivosvuokiin ja paista 250 asteessa noin 15 minuuttia tai kunnes ovat saaneet kauniin värin.

Ruisvegeburgerit, coleslaw ja ranskalaiset

Kaksi viikkoa on mennyt, ja paluu normaaliin ruokaan oli edessä tänään. Ja kyllä se maistuikin hyvältä! Tein jo eilen valmiiksi coleslawn hieman kevennettynä versiona. Perunat tein kevyesti öljyttynä ja maustettuna uunissa. Uunissahan ranskalaisista ei tule kovinkaan rapeita, mutta uppopaisto ei näin dietin jälkeen oikein houkutellut. Seuraavalla kerralla burgerin täytteeksi laitetut soijapihvitkin ovat omatekoisia, nyt käytin Hälsans Kökin hyviä burgerpihvejä. Jopa T söi omansa hyvällä ruokahalulla!

Coleslaw, 6 annosta

400 g kaalia

2 porkkanaa

100 g kevyttä creme fraichea

5 rkl majoneesia

2 rkl punaviinietikkaa

2,5 tl sokeria

1 tl suolaa

Silppua kaali ja raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi. Sekoita kaali ja porkkanaraaste ja sekoita joukkoon loput aineet. Anna maustua jääkaapissa.

Rankalaiset perunat, kahdelle

5 perunaa

1 rkl öljyä

suolaa

paprikamaustetta

chiliä

Leikkaa perunat tikuiksi. Laita ne kulhoon ja sekoita mukaan öljy ja makusi mukaan mausteita. Sekoita käsin ja levitä uunipellille leivinpaperin päälle. Paista 225 asteessa noin puoli tuntia, riippuen ranskalaisten paksuudesta.

Arki-illan ruisvegeburger, kaksi burgeria

4 viipaletta ruisleipää

2 soijapihviä

salaattia

kurkkua 

tomaattia

siivu juustoa

ketsuppia

salaattikastiketta

Paista pihvit pannulla ja paahda leivät kevyesti. Kasaa hampurilaiset ja nauti coleslawn ja rankalaisten kera.

Parin viikon hiljaiselo

Lomakauden päätyttyä meillä pidetään parin viikon paussi ruuanlaitosta ja mennään sairaaladietillä. Näiden viikkojen aikana ei tarvitse paljon ruuanlaitosta stressata, ainoat lämmitettävät asiat taitavat olla keitetyt kananmunat ja pihvien/broilerin fileiden paisto. Niistä tulee kyllä hyviä ihan sallittuja mausteita sormisuolaa, pippuria ja yrttejä käyttäen. Toinen päivä on tänään menossa, nälkä meinaa iskeä aamupäivisin hyvään aamupalaan tottuneelle, mutta kyllähän sitä pari viikkoa seisoo vaikka yhdellä jalalla jos palkinnoksi saa (toivottavasti) paremman olon ja muutaman kilon kadotettuakin. Varmasti arvostus hyvää ruokaa kohtaan nousee entisestään kuurin aikana.


Palaan siis syyskuun alussa kertoilemaan, miten kuurin jälkeinen elämä maistuu. Sitä ennen suosittelen tacosalaattia ja risottoa :)

Pizzapäivä

Pääsin perjantaina taas askeleen lähemmäs italialaista pizzaa kun uskalsin luopua meidän suomalaisten perisynnistä mättää pizzaan liikaa täytteitä. Hankintalistalle täytyy kyllä lisätä pizzakivi, sillä vaikka pidin uunipeltiä uunissa kuumenemassa koko lämmitysajan ja (kaasu-)uunin 260 asteessa, ei pizza silti paistu riittävän nopeasti. En ole enää hetkeen mitannut pizzataikinan jauhomääriä, vaan luottanut siihen että käsi tuntee ja silmä näkee, kun taikinassa on riittävästi jauhoja, mutta tässä ohje Myllyn Parhaan pizzajauhojen kyljestä. Käytin vaihteeksi pizzajauhoa, jossa on tavallisen vehnäjauhon lisäksi durumvehnäjauhoa, ja suola lisätty valmiiksi. Jauhopussin ohjeessa ei ole oliiviöljyä, mutta itse kyllä lisään sitä aina pizzataikinaan. Toinen pizzapohjaohje täällä.

Pizzapohja, koko pellillinen tai kaksi suurehkoa pyöreää pizzaa

2 dl vettä

2 tl kuivahiivaa

5 dl pizzajauhoja

1 rkl oliiviöljyä

Lämmitä vesi reilusti kädenlämpöiseksi. Sekoita kuivahiiva ja osa jauhoista ja sekoita puuhaarukalla veteen. Jatka jauhojen lisäämistä ja siirry vaivaamaan käsin kun alkaa olla liian tiukkaa haarukalle. Lisää öljy, kun jauhoja on lisäämättä desin verran ja vaivaa se taikinaan. Lisää loput jauhot ja vaivaa taikinaa käsin muutama minuutti. Taikinan pitäisi irrota kulhosta ja olla kättä vasten kiinteältä tuntuva, yhtenäinen pallo. Jos taikina tarttuu vielä kulhoon, lisää jauhoja ruokalusikallinen kerrallaan. Laita taikina mikroon kohoamaan (ei tehoja päälle) ja anna kohota puolisen tuntia, kunnes taikina on kaksinkertainen.

Jos teet taikinan hyvissä ajoin etukäteen, peitä se öljytyllä tuorekelmulla, annan olla noin 20 minuuttia huoneenlämmössä ja siirrä jääkaappiin odottamaan. Nosta pois jääkaapista hieman ennen kuin alat tehdä pizzaa.

Kasvispizzan täytteet

1 prk tomaattipyrettä

oreganoa tai pizzamaustetta

1 punasipuli, puolikkaina renkaina

10 cm pätkä kesäkurpitsaa, siivuina

½ pienehköä paprikaa siivuina

oliiviöljyä paistamiseen

merisuolaa

1 tuore herkkusieni viipaleina

(pari lohkoa tuoretta ananasta paloina)

1 pkt mozzarellaa siivutettuna

Pilko kasvikset. Kuumenna öljyä paistinpannussa ja lisää punasipuli ja paprika. Pyörittele hetki öljyssä ja lisää kesäkurpitsaviipaleet. Hämmentele kasviksia pannulla niin, että ne pehmenevät hieman. Mausta ripauksella suolaa ja nosta pannu pois levyltä.

Ota esiin nostatettu taikina. Vaivaa sitä kulhossa vielä pari minuuttia ja lisää tarvittaessa hieman jauhoja jos se meinaa tarttua. Ripottele leivinpaperille hieman jauhoja ja kaada taikina niiden päälle. Ala kaulita ja venyttää taikinaa joko pellin kokoiseksi, tai jaa kahteen osaa ja kauli ympyrän muotoisiksi pohjiksi.

Levitä tomaattipyree pohjan päälle reunoja myöten ja ripottele päälle oreganoa tai pizzamausteseosta. Tämän jälkeen ripottele pannulla paistetut kasvikset ja herkkusienet sekä mahdolliset muut haluamasi täytteet. Rakastan ananasta, ja laitan sitä usein pizzaan vaikka se ei italialaiseen perinteeseen kuulukaan. Tämän ohjeen mukaan tehtäessä pizzaan tulee aika vähän täytettä, itse meinasin alkaa pilkkoa lisää kun olin levittänyt valmistelemani täytteet, mutta muistuttelin itseäni että italialaiseen pizzaan ei kuulu tunkea koko jääkaapin sisältöä..

Ota esiin viipaloitu mozzarella, ja revi viipaleista vielä hieman pienempiä paloja ja levitä pizzan päälle. Koko pizza ei tule kuorrutettua juustolla. Vaihtoehtoisesti voit levittää pizzalle valmiita pizzaraasteita. Tämä oli ensimmäinen pizzani, jonka tein mozzarellasta, eikä minua ainakaan haitannut ettei juustoa ollut aivan joka kohdassa.

Vedä pizza uunissa kuumennetulle pellille ja paista uunin alatasolla 250-270 asteessa kunnes juusto on sulanut ja saanut hieman väriä ja pohja näyttää kypsältä. Omassa uunissani meni noin kymmenen minuuttia.

Pastaa ja tomaattikastiketta

Arkiklassikko: Pastaa ja tomaattikastiketta

Joskus vaan ei jaksaisi lähteä kauppaan, pakastimessa ei ole mitään valmista ruokaa ja verensokerin laskusta kertova kiukku alkaa vaania nurkan takana. Silloin meillä tarkastetaan kuiva-ainekaappi: pastaa löytyy jossain muodossa aina, ja harvassa ovat ne kerrat kun meiltä ei löydy tomaattimurskaa. Niillä pääsee jo pitkälle tämän arki-illan pelastajan valmistuksessa. Sipulia meiltä löytyy myös aina, samoin parmesania tai vastaavaa juustoa pakkasesta. Ruokaisuutta kastikkeeseen voi lisätä broilerilla tai purkkitonnikalalla. Kastikkeen voi tehdä myös paseeratusta tomaatista, josta tulee todella kaunis rakenne ja väri.

Nopea tomaattikastike pastalle

1 tlk (500g) tomaattimurskaa

0,5 sipulia

2 valkosipulin kynttä

basilikaa tuoreena tai kuivattuna

mustapippuria

suolaa

1 rkl tomaattipyrettä tai ketsuppia

oliiviöljyä

Lisäksi pastaa ohjeen mukaan keitettynä. Jos käytät tuorepastaa, odota hieman ennen kuin laitat veden kiehumaan jotta kastike ehtii keittyä vähän aikaa.

Silppua sipuli ja hienonna valkosipuli. Kuullota sipuli öljyssä kuultavaksi ja lisää valkosipuli. Pyörittele hetken aikaa pannussa ja lisää tomaattimurska. Pienennä lieden tehoa ja anna keittyä kokoon sen aikaa kun laitat pastaveden kiehumaan. Lisää tomaattipyre tai ketsuppi, mustapippuri, suola ja kuivattu tai tuore ja hienonnettu basilika. Anna keittyä hiljaisella teholla kansi hieman raollaan kunnes pasta on kypsää. Tarkasta maku ja tarjoa pastan ja pastajuuston kera.

Jos käytät broileria, ruskista se sipulien kanssa ja pintamausta paistettaessa. Tonnikalan voi lisätä yhtäaikaa tomaattipyreen ja mausteiden kanssa.

Lohipihvit ja ohralisäke

Loma jatkuu vielä muutaman päivän ja se tarkoittaa sitä, että kokkailulle ja varsinkin sen suunnittelulle on vähän enemmän aikaa. Olen lukenut monen kokkailijan ohrakokeiluista, ja päätin nyt kokeilla itsekin. Lopputuloksesta tuli oikein onnistunut, ja ohran hieman tarttuva rakenne toi siihen mukavaa risottomaista tuntumaa ilman juustoakin. Lisukkeena ilman jauhoja tehtävät lohipihvit, jotka pysyvät varovaisella käsittelyllä kasassakin, mutta reilusti lohinen maku korvaa hankalahkon rakenteen. Pihvien ja lisukkeen mausteita voisi soveltaa loputtomiin, meillä tehtiin tänään chilipainotteisesti.

Ostin meille rikottuja ohrasuurimoita, sillä ne valmistuvat kokonaisia nopeammin. Kokonaisten suurimoiden 35 minuutin keittoaika on niin pitkä, että harvoin on arkisin aikaa odottaa kattilan ääressä noin pitkään. 

Ohralisuke

1 l kasvislientä

2,5 dl esikypsennettyjä ohrasuurimoita (meillä oli rikottuja)

1 rkl öljyä

1 sipuli

3 valkosipulinkynttä

chilijauhetta

paprikajauhetta

25 g voita

Kiehauta kattilassa kasvisliemi ja lisää ohrasuurimot. Keitä kypsäksi ohjeen mukaan. Itse nostin kannen pois kattilan päältä noin 20 minuutin jälkeen jotta lientä ei jäänyt liikaa. Malttavampi kokki voi jättää ohran kansi kiinni, ilman lämpöä imemään nesteet noin 10 minuutiksi. Ohra saa jäädä selkeästi kosteaksi, jotta lisuke on risottomaisen kosteaa.

Kuullota sipulia öljyssä pari minuuttia. Lisää valkosipuli, chili ja paprika. Sekoittele jotta mausteet kuumenevat ja tarttuvat sipuleihin. Lisää keitetty ohra ja sekoita hyvin. Lisää nokare voita, sekoita ja maista. Tarjoa lisäkkeenä.

Lohipihvit (6 kpl)

450 g lohta

0,5 sipulia

1 muna

suolaa

mustapippuria

makeaa chilikastiketta
3 lehteä tuoretta basilikaa

Pilko lohi pieniksi paloiksi ja silppua sipuli. Silppua basilika. Kaada lohi ja sipuli kulhoon ja lisää mausteet ja muna. Muotoile käsin pihvejä ja paista voissa mielellään lettupannussa, myös tavallisessa pannussa onnistuu mutta kääntämisen kanssa kannattaa olla varovainen jotta pihvit eivät hajoa.

Sushi

Lomalla on mahdollisuus vähän aikaa vievämpään ruuanlaittoon, ja kutsuinkin pari ystävääni tekemään susheja. Valmistin riisin pari tuntia ennakkoon, jotta pääsimme heti rullailemaan. Mukavaa tekemistä yhdessä, aikaa ei mennyt riisin valmistamisen jälkeen kuin puolisen tuntia ja meillä oli reilusti rullia valmiina. Riisi riittää 5-6 leväarkilliseen, riippuen kerrosten paksuudesta.

Sushi

4:lle

Sushiriisi

5 dl sushiriisiä

6,25 dl vettä

maustamiseen

4,5 rkl sushiriisietikkaa

2 rkl sokeria

1 tl suolaa

Pese riisiä siivilässä niin kauan, että huuhteluvesi on kirkasta. Kaada riisi ja vesi suurehkoon (n. 3 l) kattilaan ja laita kansi päälle. Kuumenna suurella lämmöllä kiehuvaksi, ja sen jälkeen keitä keskilämmöllä 10 minuuttia, matalalla lämmöllä 5 minuuttia ja sammuta levy ja anna riisin seistä noin 10 minuuttia kannen alla. Älä avaa kantta välillä, tämän takia kannattaa käyttää reilua kattilaa jotta ei kiehu heti yli ja kuulostella riisin kiehumista.

Sekoita riisin mausteet keskenään, lämmitä lientä hieman kattilassa jotta sokeri liukenee paremmin.

Kaada valmis riisi laakeaan reunalliseen astiaan. Riisiä ei saisi olla kovin paksua kerrosta, jotta sen löyhyttely ja sekoittaminen on helpompaa ja riisi jäähtyy tasaisesti. Kaada mausteliemi tasaisesti riisin päälle, mutta älä sekoita vielä. Peitä astia esimerkiksi keittiöpyyhkeellä (jos sen saa pingotettua niin ettei osu riisiin) tai kostutetulla talouspaperilla ja anna olla pari minuuttia. Ota peite pois ja sekoita riisiä leikkaavin liikkein ja löyhyttele sitä esimerkiksi lehdellä. Jäähdyttele kunnes riisi on jäähtynyt kädenlämpöiseksi. Jos et käytä riisiä heti, peitä se leivinliinalla ja jätä huoneenlämpöön.

Täytteitä

Tonnikalamajoneesi

1 prk tonnikalaa vedessä

0,5 sipulia

0,5 dl majoneesia

wasabia maun mukaan

Valuta tonnikala hyvin ja kaada kulhoon ja riko rakenne haarukalla, silppua sipuli ja sekoita reippaasti joukkoon majoneesi ja wasabia maun mukaan.

Paistettu lohi

100 g lohifilettä

suolaa ja pippuria

Varmista, että lohessa ei ole ruotoja. Mausta suolalla ja pippurilla. Kuumenna hieman öljyä pannussa ja laita kala nahkapuoli alaspäin pannulle. Paahda nahkapuoli alaspäin ja sen jälkeen miedommalla lämmöllä toiselta puolelta kypsäksi. Jäähdytä ja irrota liha pieninä paloina nahasta. Voit laittaa kypsän lohen kanssa makeaa chilikastiketta rullaan.

150 g raakaa lohifilettä etusormen paksuisiksi paloiksi leikattuna

15 cm pala kurkkua leikattuna etusormen paksuisiksi paloiksi, siemenet poistettuna

avokado viipaloituna

2 rkl paahdettuja seesaminsiemeniä

Nori-merileväarkkeja

wasabia

bambumatto rullaukseen

3 dlvettä, johon on sekoitettu 1 tl sushiriisietikkaa käsien kasteluun

Ota noriarkki bambumaton päälle niin, että kiiltävä puoli jää ulospäin. Kostuta käsiäsi vesiastiassa johon on lisätty sushiriisietikkaa, jotta riisi ei tartu käsiin. Levitä ohut (alle 0,5 cm) kerros riisiä arkin päälle niin, että itseäsi lähinnä oleva 2 cm siivu jää ilman riisiä. Levitä haluamasi täytteet pitkittäin riisin päälle ja sipaise mukaan hieman wasabia. Ala rullata itseäsi kohti käyttäen bambumattoa apuna. Kostuta ilman riisiä jäänyt osa leväarkkia, jotta se tarttuu kiinni rullaan ja sulkee sen. Viipaloi rulla kostutetulla, terävällä veitsellä ja aseta valmiit palat tarjolle. Nauti soijakastikkeen kera.

Riisiä pitäisi malttaa laittaa tarpeeksi ohut kerros, sillä rullaan sitä tulee loppujen lopuksi aika paljon, ja jos riisiä on paksu kerros, tulee rullasta suuri. Kuvassa näkyy juurikin hieman liian paksu riisikerros.