Sain reilu viikko sitten oikein vuosisadan flunssan, joka vei tämän neidin sängyn pohjalle melkein viikoksi. Nyt on tauti helpottanut ja sateiset syyspäivät houkuttelevat taas tekemään hieman täyteläisempää ruokaa. Tänään kokeiluun päätyi Sara La Fountainin Passion For Food -kirjan Love Pasta, josta korvasin jauhelihan broilerin jauhelihalla. Kastikkeesta tulee ihanan täyteläinen ja sitä voisi tarjota pastan kanssa ihan sellaisenaan. Alkuperäisessä ohjeessa oli 1,5 dl punaviiniä, jonka korvasin noin teelusikallisella punaviinietikkaa. En viitsinyt avata sunnuntai-iltana punaviinipulloa turhaan jääkaappiin, onhan se hyvän viinin haaskausta antaa sen etikoitua juomattomana.
Spagettia ja broileripyöryköitä tomaattikastikkeessa
Broileripyörykät
400 g broilerin jauhelihaa
1 muna
2 valkosipulin kynttä
1,5 tl vehnäjauhoja
0,5 sipulia
kuivattua oreganoa
suolaa
mustapippuria
valkopippuria
Hienonna sipuli ja valkosipulin kynnet. Sekoita kaikki ainekset kunnolla kulhossa ja muotoile taikinasta pyöryköitä. Paista pyöryköihin kaunis pinta pannulla tilkassa öljyä ja nosta pyörykät sivuun.
Kastike
2 rkl oliiviöljyä
0,5 sipulia
1 prk tomaattimurskaa (voit valita mautettua makusi mukaan)
3 rkl (pikkupurkki) tomaattipyrettä
1,5 tl kuivattua oreganoa
1 tuore tomaatti kuutioituna
1 tl punaviinietikkaa
Kuullota silputtua sipulia öljyssä. Lisää muut ainekset ja anna hautua kannen alla noin 15 minuuttia. Lisää pyörykät mukaan ja anna hautua kypsäksi, noin 10 minuuttia. Tarjoa valitsemasi pastan kanssa ja raasta pinnalle parmesania.
Tänään meillä oli ruokana tonnikalalasagnea: Se on kompromissi liha- ja kasvislasagnejen (näinkö se taipuu...?) välillä, jota molemmat voivat syödä hyvällä ruokahalulla. Tällä kertaa jemmasin mukaan kyllä porkkanaraastetta, mutta hyvin upposi T:henkin kun vain unohti kertoa etukäteen... Tähän saatiin upotettua myös ihan kiitettävästi vielä reilusti jäljellä olevaa parmesan-palaa. Tonnikalalasagne, ainakin tällä ohjeella on melkoisen leviävää tavaraa, joten kovin edustavaa kuvaa siitä ei tullut. Makuhan ratkaisee ;)
Tonnikalalasagne, 6:lle
Tonnikalakastike:
1,5 sipulia
2 reilua valkosipulin kynttä
1 porkkana
2 tlk tonnikalaa vedessä
2 tlk tomaattimurskaa (meillä toinen chilillä maustettua)
suolaa
mustapippuria
paprikaa
öljyä paistamiseen
Juustokastike:
50 g voita
0,5 dl vehnäjauhoja
4 dl maitoa
1,5 dl juustoraastetta (sekaisin pizzajuustoa ja parmesania)
suolaa
Lasagnelevyjä (täysjyvä)
1,5 dl juustoraastetta pinnalle
Silppua sipuli ja valkosipuli ja raasta porkkana karkeaksi raasteeksi. Kuumenna pannulla hieman öljyä ja pyörittele sipulia siinä hetki. Lisää tonnikala, valkosipuli ja porkkanaraaste sekä mausteet ja kääntele hetki pannulla. Lisää tomaattimurska ja kuumenna, tarkasta maku ja käännä levy pois ja jätä odottamaan lasagnen kokoamista.
Laita voi kattilaan ja mittaa valmiiksi jauho ja maito. Sulata voi keskilämmöllä ja sekoita mukaan vehnäjauhot. Sekoita jauhot ja voi tasaiseksi ja kaada sekaan maito. Jatka sekoittamista kunnes voi-jauhoseos on sekoittunut maitoon ja jatka sekoittelemista rauhallisesti kunnes kastike alkaa saostua ja kiehahtaa. Käännä levy pois päältä ja sekoita mukaan juustoraaste ja suola.
Kokoa lasagne vuokaan: pohjalle tonnikalaa, sitten juustokastiketta ja lasagnelevyjä, sitten taas tonnikalaa... Jatka kunnes kastikkeet ovat vähissä. Lopeta juustokastikkeeseen ja ripottele päälle juustoraaste. Paista 200 asteessa noin 45 minuuttia.
Pippurimyllyn Sanna oli tehnyt aivan ihanan näköistä katkarapupataa. Pitihän sitä kokeilla itsekin, toki pientä versiointia tehden. Alkuperäiseen ohjeeseen verrattuna korvasin osan katkaravuista lohikuutioilla ja käytin kokonaisten purkkitomaattien sijaan paseerattua tomaattia, joka on ihanan samettista jo valmiiksi. Lisänä täysjyväriisiä.
Brasilialainen katkarapu-lohipata, 4:lle
200 g katkarapuja
250 g lohta kuutioituna
suolaa ja mustapippuria
3 valkosipulin kynttä
0,5 dl sitruunan mehua
1 sipuli
1 punainen paprika
1/2 tl cayennea
1 tlk paseerattua tomaattia
2 dl kookosmaitoa
0,5 dl tuoretta korianteria
Sulata ja valuta katkaravut ja pilko lohifilee kuutioiksi. Sekoita kulhossa katkaravut, lohi, suola ja mustapippuri, hienonnettu valkosipuli ja sitruunan mehu ja laita marinoitumaan vähintään 20 minuutiksi jääkaappiin.
Kuumenna kattilassa noin ruokalusikallinen oliiviöljyä ja freesaa (paista mutta älä ruskista) sipuli ja kuutioitu paprika pehmeiksi. Lisää joukkoon cayennepippuri, hyppysellinen silputtua korianteria sekä suolaa. Lisää paseerattu tomaatti mukaan. Anna kiehua miedolla lämmöllä viitisen minuuttia ja lisää kookosmaito ja anna kiehua kasaan noin 10 minuuttia. Lisää lopuksi joukkoon lohipalat ja katkaravut sekä silputtua korianteria. Itse nostelin kalojen mausteliemenkin keitokseen mukaan. Anna olla levyllä kunnes kiehahtaa, mutta älä keitä jotta katkaravuista ei tule sitkeitä. Pienehköt lohikuutiot kypsyvät kyllä kastikkeen kuumetessa. Itse lisäsin kastikkeeseen vielä 1,5 tl sokeria ja pienen ripauksen chiliä aivan loppuvaiheessa.
Sain nauttia kerrankin töistä lenkin kautta kotiin tultuani valmiista ruuasta, kiitokset jäsen T:lle. Intouduin siis itse puustipäivän kunniaksi tekemään itsekin korvapuusteja. Muutama meni toki heti lämpimäisenä, mutta säästyneitä on näppärää ottaa pakkasesta vierasvaraksi. Teen usein taikinan tuplana, mutta tänään riitti tuo pienempikin annos.
Pullataikina, noin 16 puustia
2,5 dl maitoa
1 pss kuivahiivaa
1 muna
0,75 tl suolaa
0,75 dl sokeria
1 tl kaardemummaa
6-8 dl vehnäjauhoja
50 g voita
Täyte
30 g voita
0,5 dl sokeria
2 rkl fariinisokeria
kanelia
Kananmuna voiteluun
Lämmitä maito reilusti kädenlämpöiseksi. Sekoita kuivahiiva osaan vehnäjauhoista (n. 2 dl) ja sekoita ne lämpimän maidon sekaan. Vatkaa mukaan muna, suola, sokeri ja kaardemumma. Ala lisätä jauhoja puuhaarukalla sekoittaen ja vaivaa lopuksi käsin kunnes taikina on pehmeää ja irtoaa astiasta. Varo lisäämästä liikaa jauhoja jottei taikinasta tule paistettaessa kovaa. Lisää huoneenlämpöinen voi taikinaan käsin vaivaten ja laita taikina kohoamaan. Kohota 30-60 minuuttia, kunnes taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi.
Vaivaa kohonnutta taikinaa jauhotetulla pöydällä ja kauli suureksi suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Voitele levy kauttaaltaan ja ripottele päälle sokerit ja kaneli. Rullaa taikina pitkää sivua pitkin ja leikkaa vinottain puusteiksi. Laita puustit kohoamaan pellille, muista kohoamisvara. Anna kohota uudelleen 20 minuuttia, voitele munalla ja paista 225 asteessa noin 12 minuuttia tai kunnes pullat ovat saaneet kauniin värin.
Pienen hiljaiselon jälkeen olen täällä taas. Bloggaamattomuuteen on syynä yksinkertaisesti se, että ei ole ollut mitään julkaistavaa: olen tehnyt vain joko jo täällä olevia ruokia tai sitten jotain pikaisia kehitelmiä, joita en kehtaa julkaista. Pientä kiirettä on siis ollut ilmassa. Tänään meillä syötiin silakkapihvejä. Jostain syystä lapsuudesta oli jäänyt jotain pientä inhoa silakkaa kohtaan, mutta tuo mainio kotimainen kalahan on helppoa ja hyvänmakuista.
Silakkapihvit, kahdelle
300 g silakkafileitä
suolaa
tilliä
valkopippuria
1 dl ruisjauhoja
Levitä puolet silakkafileistä lautaselle tai leivinpaperin päälle nahka alaspäin. Ripottele päälle suolaa, valkopippuria ja tillisilppua. Laita toinen puoli fileistä ensimmäisen päälle niin, että nahat ovat ulospäin ja fileet vastakkain. Ripottele päälle suolaa. Siivilöi yhdistettyjen fileiden päälle ruisjauhoja, käännä ympäri ja ripottele jauhoja toisellekin puolelle. Paista voissa pannulla muutama minuutti puoleltaan.
Perunamuussi, kahdelle
6 jauhoista perunaa
suolaa
50 g voita
1,5 dl maitoa
Kuori ja pilko perunat. Laita kattilaan ja kaada vettä sen verran että perunat juuri peittyvät. Ripauta päälle suolaa ja keitä kypsäksi, noin 10 minuuttia. Ota kattila pois liedeltä, kaada keitinvesi pois ja lisää voi. Lisää pikkuhiljaa maitoa ja survo perunat mieleiseksesi muussiksi. Mausta suolalla ja tarjoa silakkapihvien kera.
