Pestolohi ja uunijuurekset

Pestolohi ja uunijuurekset

Kahdelle

300 g lohifileetä

sitruunapippuria

pestoa

parmesania

2 porkkanaa

1 pieni lanttu

2 sipulia

1 rkl oliiviöljyä

ripaus suolaa

mustapippuria

2 tl makeaa chilikastiketta

veneperunat:

5 perunaa

1 rkl oliiviöljyä

suolaa

paprikaa

makeaa chilikastiketta

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Kuori ja pilko juurekset: porkkana ja lanttu tikuiksi ja sipulit 8 osaan. Laita uunivuokaan ja lisää oliiviöljy ja mausteet. Pese perunat hyvin ja tee niistä veneitä. Laita perunat kulhoon ja sekoita mukaan mausteet. Laita perunat pellille kasvisten viereen. Paista noin 45 minuuttia.

Jos lohifileessä on ruotoja, nypi ne pois. Mausta sitruunapippurilla ja sivele päälle pesto ja ripottele päälle makusi mukaan parmesania. Paista pannulla kannen alla noin 15 minuuttia. Tarjoa juuresten ja salaatin kanssa.